Cosa: Un nobile rosso piemontese
Perché: È uno dei più grandi rossi d?Italia
Perfetto con: Filetto al pepe verde
Cosa: Un nobile rosso piemontese
Perché: È uno dei più grandi rossi d?Italia
Perfetto con: Filetto al pepe verde
Annalisa Nada e suo marito Elvio producono Barbaresco a Treiso, uno dei 3 comuni in provincia di Cuneo che costituiscono il territorio della denominazione. Le vigne sono quelle del Cru Valeirano. Un Barbaresco di stile classico, color rubino chiaro tendente all'aranciato, dai profumi di sottobosco, leggermente speziato e con un tannino vibrante.
‘In te si correggono le austere doti del tuo maggior fratello. A te non son misurati i calici, come convensi ai pesanti e capitosi tuoi rivali. A te ogni ora è propizia ed ogni vivanda buona compagna’: Ode al Barbaresco, Domizio Cavazza, 1897. Domizio Cavazza, direttore delle Regia Scuola Enologica di Alba a fine XIX secolo, e fondatore delle Cantine Sociali di Barbaresco, è considerato il padre del Barbaresco. E sì, il “maggior fratello” a cui si riferisce è il Barolo. Oggi però, quando parlate del Barbaresco, non chiamatelo fratello minore del Barolo. Parente stretto, certo: grande rosso piemontese, figlio della Langa e del nebbiolo. Ma di minore ha ben poco. Gli ingredienti sono semplici: un grande vitigno autoctono, un territorio estremamente vocato e un Cru d’eccellenza. Secondo Annalisa ed Elvio, è tutto ciò che serve: “i nostri vini non sono altro che lo specchio della terra bianca di Treiso e di ciò che la stagione ci ha regalato. Non facciamo altro. Mettiamo in bottiglia la meraviglia della natura... e un po’ del nostro amore.” Come resistere a una simile ricetta? L’Azienda Agricola Ada Nada nasce nel 1919 grazie a Carlo Nada. Nel 1989 il nipote di Carlo, Gian Carlo, porta nuova linfa rinnovando l’azienda insieme alla moglie Ada. Il testimone passa alla figlia Annalisa e suo marito Elvio nel 2001. Oggi Ada Nada è una piccola azienda a conduzione famigliare: 9 ettari di vigneto con cui si producono Barbaresco, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba, Langhe Rosso, Bianco e Nebbiolo, Moscato d’Asti e il Rosato “Emma”, a base nebbiolo.
89/100 (2011)
88/100
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