In una regione come il Lazio, dove la produzione di vini bianchi detiene saldamente il primato in termini quantitativi, non potevano essere ignorate le bollicine, nonostante la spumantizzazione sia un concetto relativamente recente. Tipicamente è il “Metodo Classico” il più utilizzato nella regione per la produzione di bollicine, mentre si utilizzano perlopiù vitigni tipici del territorio, come il Nero Buono, Bellone, Grechetto, Malvasia e Cesanese.
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