Una bollicina unica nel suo genere che nasce dai vulcani spenti dei Castelli Romani. Sull'antico suolo di Zagarolo, a due passi dalla Capitale, l'Azienda Agricola Federici firma un Metodo Classico davvero sorprendente. Qui, in pochi lo sanno, la viticoltura ha radici millenarie. Già gli antichi Romani apprezzavano il Bellone, chiamandolo affettuosamente "uva pane" per la sua buccia spessa e la polpa ricca e consistente. I terreni di origine vulcanica donano alle viti un'impronta minerale inconfondibile. In questo scenario, le brezze marine mitigano il calore estivo. Il risultato è un’uva sana, ricca di acidità e aromi. Bellone in purezza, questo storico vitigno a bacca bianca possiede una naturale freschezza e una spiccata acidità. Tali doti lo rendono il candidato perfetto per la spumantizzazione. In cantina si parte con una pressatura molto soffice dei grappoli. Segue una fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni e la presa di spuma secondo il Metodo Classico. Qui il vino riposa sui lieviti per ben 30 mesi, regalando alla bollicina una struttura complessa e una profondità fuori dal comune. Giallo paglierino luminoso, impreziosito da riflessi dorati, il suo perlage è fine e continuo. Al naso è fragrante e invitante. Piacevoli sentori di frutta a polpa bianca come la mela e la pera, seguiti dalle tipiche note di lievito, crosta di pane e pasticceria, frutto della lunga maturazione in bottiglia. In bocca rivela una freschezza vibrante e una spiccata sapidità. Avvolgente ed elegante, il finale lungo lascia la bocca pulita e pronta al nuovo sorso.