Una sigla che nasconde il segreto della freschezza. "Doppio Erre Di" non è una formula chimica complicata ma una promessa di qualità. Significa letteralmente "Ritardato Degorgement Recentemente Degorgiato". Quindi, in altre parole, un metodo classico che ha riposato a lungo sui lieviti e che è stato degorgiato solo di recente. Una scelta tecnica, dunque, che punta a mantenere intatta la vivacità del vino fino al momento esatto dell'apertura. Ma procediamo con ordine. Siamo a Erbusco, cuore della Franciacorta. Qui la cantina Derbusco Cives ha deciso di sfidare il tempo, giocando con le altitudini e le brezze che soffiano dal Lago d’Iseo per creare bollicine capaci di raccontare il territorio senza filtri. Il blend scelto per questa etichetta vede protagonista lo Chardonnay per l'88%, responsabile dell'eleganza e della luminosità del sorso. Il restante 12% è affidato al Pinot Nero, che regala quella spina dorsale e quella profondità necessarie per sostenere un affinamento importante. Una parte del vino base affina in barrique per acquisire complessità e struttura. Poi, dopo il tiraggio, inizia la lunga sosta sui lieviti. Un periodo che oscilla tra i 30 e i 40 mesi. Il vero valore aggiunto sta però nella fase finale: il dégorgement viene volutamente posticipato per far sì che la "bollicina" arrivi nel calice con una fragranza e una tensione acida tipiche di un vino appena sboccato. E difatti, versato nel calice, il vino si presenta di un giallo paglierino intenso, solcato da riflessi verdolini che ne tradiscono la grande vitalità. Al naso emergono i sentori fragranti del lievito e della crosta di pane, seguiti da una danza di frutta matura come mela, pera e pesca. Sul finale, una carezza di vaniglia aggiunge un tocco di eleganza discreta. In bocca è pieno, concentrato e incredibilmente morbido, grazie a una carbonica finissima che accarezza senza mai pungere. Il retrogusto è lungo e piacevole, lasciando una sensazione di pulizia estrema. Questo Franciacorta ha un potenziale d'invecchiamento eccellente: può riposare in cantina per altri 4 o 5 anni, evolvendo verso note più cremose e tostate senza perdere la sua proverbiale verve.