Quando un'annata è straordinaria, merita di essere immortalata nel tempo. Per questo nascono le etichette come questo Millesimato, firmato da Castel Faglia. Siamo a Calino, frazione del comune di Cazzago San Martino, dove la viticoltura s'intreccia con la storia fin dal Seicento. Castel Faglia, adagiata su un colle panoramico tra splendide vigne disposte a terrazza, è ben rappresentata dalla sua linea Monogram. Il microclima gode della protezione delle Alpi e delle brezze miti del vicino Lago d'Iseo. Il suolo d'origine morenica è ricco di sassi e ciottoli. Questa conformazione garantisce un drenaggio eccezionale e regala alle uve un'intensa mineralità. Chardonnay al novanta per cento, capace di donare struttura, eleganza e grande ampiezza aromatica, il restante dieci per cento è riservato al Pinot Bianco, vitigno prezioso che apporta una fresca nota floreale e un tocco di spiccata armonia. In vigna si adotta l'allevamento a spalliera con inerbimento tra i filari per favorire l'automantenimento naturale del suolo e della microflora. Inoltre si pratica la lotta integrata per ridurre al minimo l'uso di sostanze estranee al terreno. Le uve sono raccolte a mano in cassette e sottoposte subito a una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia la cuvée viene assemblata per la seconda fermentazione in bottiglia. L'affinamento sui lieviti si protrae per ben trenta mesi. Colore dorato impreziosito da riflessi verdognoli, il perlage si mostra fine, fitto e molto persistente. Al naso è intenso e fragrante, ricco di aromi complessi di frutta matura, agrumi freschi e un piacevole cenno di spezie. In bocca il sorso si rivela fresco e sorretto da una marcata sapidità. Il finale è equilibrato, lungo e armonico. Perfetto con il caviale e i crudi di mare più raffinati, va a nozze anche con i salumi pregiati come il culatello o il prosciutto crudo stagionato.