Castel Faglia

Ci troviamo nel cuore più autentico della Franciacorta, sulle colline di Calino, frazione del comune di Cazzago San Martino. Qui ha sede l’Azienda Agricola Castel Faglia. Ci troviamo a circa trecento metri di altitudine, tra boschi rigogliosi e terrazzamenti naturali ben esposti al sole. Il nome della cantina rende omaggio alla storia locale, richiamando l'antico maniero appartenuto al Colonnello Umberto Faglia, che domina dall'alto questo paesaggio suggestivo. Fondata nel 1989, la cantina ha vissuto una svolta decisiva grazie all'ingresso della famiglia Cavicchioli, nome storico dell'enologia italiana con una tradizione vitivinicola avviata nel lontano 1928. Con intuizione e profondo rispetto per il territorio, i Cavicchioli hanno scelto questo angolo di Lombardia per dare forma a una visione precisa: produrre spumanti Metodo Classico d’eccellenza capaci di coniugare la grande tradizione locale con un'impronta contemporanea, pulita e raffinata. I vigneti si estendono su terreni di origine morenica, modellati dai ghiacciai millenari e ricchi di scheletro e minerali. La disposizione su gradoni e la presenza dei boschi circostanti creano un microclimate ideale, caratterizzato da un'ottima ventilazione e da escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la perfetta maturazione delle uve e la conservazione degli aromi. In vigna le lavorazioni sono orientate alla sostenibilità e la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina, per la creazione delle cuvée viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, la parte più nobile e pura del succo d'uva. Da questa cura e dalla sapiente arte dell'assemblaggio nasce il marchio Monogram, la linea simbolo della cantina che identifica i suoi Franciacorta più prestigiosi.