"Optima" 2018

Fermi tutti. Quello proposto qui da Anthonij Rupert non è il solito vino tutta frutta e poca sostanza proveniente dal nuovo mondo. Anzi, al contrario. Degustato alla cieca, infatti, questo Optima proveniente dal Western Cape, e in particolare dall'area di Franschhoek, potrebbe tranquillamente essere confuso per un rosso bordolese. Soprattutto per il taglio, francese al 100%, con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot a dividersi in parti quasi uguali il taglio, e con un'aggiunta di Malbec a dar loro man forte. Tutte le uve provengono dalla tenuta L'Ormarins a Franschhoek e dalla tenuta Rooderust a Darling. Siti specifici, con terreni principalmente granitici e condizioni climatiche uniche. I più adatti a produrre le uve migliori per il blend Optima. Vendemmia tra febbraio e marzo, in questo caso le uve vengono selezionate da una selezionatrice ottica, in grado di individuare solo i grappoli di migliore qualità. Una volta in cantina, il mosto fermenta sulle bucce e viene sottoposto a una prolungata macerazione. Al termine della trasformazione, il vino matura in botti di rovere francese da 225 litri, di cui almeno il 30% nuove. Questa lenta fase si prolunga per circa 20 mesi. Rosso inteso e scuro, al naso rivela note ben riconoscibili di prugna, fiori freschi e lavanda essicata. In bocca c'è una quasi totale corrispondenza, con in più note di spezie dolci ed erbe aromatiche. Solida ma elegante la struttura, il legno è perfettamente integrato. Il finale, invece, è persistente e di grande distinzione. Selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati.