"L'Ormarins" Méthode Cap Classique Brut Rosé

La sua bottiglia è elegante, con il vetro lavorato a rilievo. Ma in L'Ormarins Brut, Méthode Cap Classique made in Sudafrica, c'è molto di più. Prima di tutto si tratta di un vino prodotto da Anthonij Rupert, azienda che negli anni ha saputo ritagliarsi un posto di assoluto prestigio a livello globale. Poi c'è una materia prima di assoluta eccellenza, frutto di un magico mix di condizioni climatiche, suoli ed esposizioni. Uve Pinot Nero per il 60% e Chardonnay per la parte restante, in questo caso la vendemmia avviene manualmente. Una volta in cantina, poi, i grappoli vengono pressati interi, senza essere preventivamente diraspati, per ottenere mosti ancora più limpidi e delicati. Tutte le partite vengono inoltre vinificate separatamente e i mosti ottenuti vengono lasciati riposare sulle bucce prima di essere inoculati con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione, poi, il vino base viene filtrato dalle bucce e, dopo aver aggiunto gli zuccheri necessari ad avviare la seconda fermentazione, il vino viene imbottigliato e posto nelle cantine a riposare al buio in posizione orizzontale. Dall'inizio del processo, il vino rimane qui per 24/48 mesi, prima di essere sboccato e dosato. Questo Méthode Cap Classique rosé si presenta nel calice di un bel colore rosa salmone ramato, con delicate ma persistenti bollicine. Al naso è intrigante, grazie alle note evidenti di frutta fresca, su tutti i lamponi e le ciliegie, e la nota sapida che richiama il mare. In bocca, invece, è dotato di una naturale freschezza, con note golose di sorbetto di frutta e limone. A completare un quadro di grande piacevolezza, sentori di biscotto e pane tostato. Il finale è persistente ed elegante. In tavola accompagna bene piatti sfiziosi. Ideale con ostriche e crostacei, si fa apprezzare anche con delle gustose insalate di mare. Ottimo, per la verità, anche come aperitivo.