"Inspector Péringuey" Chenin Blanc 2022

Bianco sudafricano, prodotto dalla cantina Jordan, Inspector Péringuey Chenin Blanc proviene dalla regione di Stellenbosch, nel Western Cape. Stellenbosch, è bene ricordarlo, è una delle denominazioni più prestigiose del Sudafrica. Circa 16 mila ettari, che comprendono, oltre alla città di Stellenbosch, anche Paarl e Franschhoek. Clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, e terreni ricchi di minerali, perfetti per la coltivazione di uve di qualità. Il nome di questo Chenin Blanc ricorda Louis Albert Péringuey, ispettore dei vigneti del Western Cape del 19esimo secolo, che guidò la lotta contro la fillossera e supervisionò l’importazione di portainnesti americani. Lo Chenin Blanc è notoriamente un vitigno internazionale, originario della Francia, introdotto in Sudafrica nel corso del XVII secolo e da allora tra i più apprezzati per la sua grande versatilità. In questo caso i vigneti si trovano a circa 220 metri sul livello del mare e godono di condizioni climatiche molto favorevoli, baciati da brezze atlantiche provenienti dalla False Bay. Qui le viti sfiorano i 40 anni. Chenin Blanc prodotto con l'utilizzo di botti di rovere francese. Dopo una pressatura soffice, seguita da una decantazione a freddo per 2 giorni, il mosto viene fermentato in botti di secondo e terzo passaggio e, al termine della trasformazione, viene il vino viene lasciato maturare, sempre in botte, per circa 7 mesi. Circa il 38% del vino, però, viene fermentato in acciaio e viene aggiunto, prima dell'imbottigliamento, alla parte fermentata in botte. Colore giallo paglierino brillante, al naso presenta aromi intriganti di frutta fresca, come pera bianca, mela cotogna e ananas, accompagnati da note speziate. In bocca è fresco, sapido e minerale, con un finale lungo e persistente.Vino versatile, è perfetto per accompagnare salmone affumicato, branzino al forno e gamberi alla griglia. Ma anche formaggi morbidi e piatti leggermente speziati.