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-20%

Magnum Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Cantina di Negrar
Annata: 2017
Provenienza: Veneto, Marano di Valpolicella (VR)
50.00
39,90
€ 53,20/lt.
cod. S2737

Un Ripasso che sa essere protagonista in tavola

Cosa: Un grande rosso del territorio, generoso ma non eccessivo
Perché: Per la sua predisposizione all'abbinamento
Perfetto con: Carni alla brace o stufate

Magnum Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore - Cantina di Negrar

L'Amarone è un vino fatto per chi ama apparire. Chi non si accontenta di una buona bottiglia ma cerca solo il meglio. Ma, va detto, spesso l'Amarone rischia di essere fin eccessivo. Difficile da abbinare e troppo concentrato per essere messo al centro di una bella tavola imbandita. Per questo molti all'Amarone preferiscono, per una occasione conviviale, un pur buono Ripasso. Come questo proposto dalla storica cantina di Marano di Valpolicella che, tra l'altro, viene etichettato come classico, ossia prodotto con uve provenienti dalla zona migliore della Valpolicella, e Superiore, che identifica un vino di qualità superiore (e una gradazione alcolica lievemente più alta dello standard). Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano, proposto qui in una generosa versione magnum, nasce da uve Corvina al 60%, Corvinone e Rondinella al 15% e un mix di altre uve autorizzate per un complessivo 10%. Nel bicchiere si presenta di un appagante colore rosso rubino. Al naso si caratterizza per il un profumo fine e fruttato. In bocca, poi, è giustamente caldo, grazie all'alcol presente e ben integrato. Corposo, persistente, ha tannini vivaci e un piacevole retrogusto di frutta secca, noci e mandorle tostate. Serviamolo a temperatura ambiente ma non troppo caldo. Il risultato sarà semplicemente garantito. Un successo!

Una storica realtà della Valpolicella. Una cantina sociale, quella della Valpolicella Negrar, fondata nell’agosto del 1933 da “sei gentiluomini del luogo” che si unirono in una società per difendere il territorio da investimenti speculativi. Lo scopo, ora come allora, è quello di arrivare direttamente al consumatore con prodotti imbottigliati nel pieno rispetto della tradizione vitivinicola locale. Una tradizione che i soci conferitori della cantina hanno a cuore e salvaguardano con religioso rispetto. In pochi lo ricordano, ma è proprio alla cantina di Negrar che si deve anche la nascita dell’Amarone. Era il 1936. Oggi la cantina può contare su circa 600 ettari di vigneto, distribuiti in diverse zone della Valpolicella Classica (ma non solo) e coltivati da circa 230 soci. Vanta un'ampia produzione di vini premiati dalla critica internazionale, un progetto di salvaguardia dell’ambiente e soprattutto una linea di vini di alta qualità, i Domìni Veneti, che vengono esportati in tutto il mondo. Quanta acqua è passata sotto i ponti da quel lontano agosto del 1933. E quanto vino è stato prodotto da allora (e certamente bevuto con soddisfazione).

91 Punti

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo
  • Provenienza Veneto
  • Uve Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15% Altre 10%
  • Sensazioni Il Valpolicella Superiore Pruviniano si caratterizza per un bel colore rosso rubino. Il profumo è intenso, fine, fruttato di ciliegia, marmellata, frutti di bosco, prugne; speziato di pepe, vaniglia, caramello. Al palato si presenta caldo, corposo, persistente, con tannini vivaci e retrogusto di frutta secca, noci e mandorle tostate.
  • Vinificazione Vendemmia: inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25 a 28 °C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15°C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 9 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia per 4/6 mesi. Stabilizzazione: naturale
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18°
  • Bicchiere Gran Balon / Borgogna
  • Quando berlo Entro 5/6 anni da oggi
  • Abbinamento Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia allabrace sia brasati.
La Vigna
  • Terreno Tipologia del terreno: limo-argilloso, a tratti calcareo.
  • Esposizione e altitudine Esposizione sud-est, sud-ovest. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m.
  • Metodo di allevamento Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: spalliera e parte a pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: 15 anni.
  • Densità d'impianto Carico di gemme per ceppo: 9 -18. Densità di impianto: 3.300/5.000viti per ettaro. Resa per ettaro: 20 hl.
I Riconoscimenti
  • Luca Maroni 91
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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Moscato d'Asti docg

Moscato d'Asti DOCG della Cantina il Botolo Azienda Agricola è un vino dolce, brioso e divertente. Ha una spiccata acidità, ma è un vino delicato e allo stesso tempo complesso. E' un vino antico ed estremamente versatile. Il Moscato è disponibile fin dai mesi di dicembre e gennaio e viene consumato fresco, entro un anno dall’imbottigliamento. Di recente però, il Moscato DOCG del Botolo è articolarmente apprezzato in Asia, dove gli chef hanno rivoluzionato il suo tradizionale utilizzo, proponendolo come ideale accompagnamento alle pietanze speziate. In questo caso si gradisce non solo il prodotto della vendemmia corrente, ma anche quello di un anno o due prima. È un abbinamento da provare assolutamente, che sorprenderà positivamente i palati più esigenti.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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