Il Perricone, chiamato affettuosamente "Guarnaccio" dai vignaioli di Regaleali, è un vitigno autoctono di rara eleganza, coltivato nella Tenuta sin dal 1959. Le sue radici affondano nello storico vigneto San Lucio, un pezzo di terra che ha permesso di preservare e valorizzare questo tesoro enologico. Ci troviamo in un ambiente collinare, a circa 480 metri sul livello del mare, dove il sole siciliano scalda la terra, mentre le notti fresche, tipiche di questa zona interna, mantengono le uve sane e ricche di profumi. Il terreno, un mix di argilla fine e calcare, conferisce al vino una struttura importante e un'anima minerale che lo rende unico. La produzione del Guarnaccio inizia con la vendemmia manuale delle uve che vengono raccolte nel mese di settembre. In cantina queste vengono fatte fermentare in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per circa 13 giorni, estraendo al meglio i profumi e il colore dalle bucce. Quindi, completata la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, acquisendo maggiore complessità, senza che il legno prenda il sopravvento e ne copra il carattere varietale. Nel calice il Perricone Guarnaccio si presenta di un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso, sentori fruttati di gelso e frutti rossi in confettura. Poi note speziate di pepe e chiodi di garofano, chiudendo con un inaspettato tocco balsamico di eucalipto. In bocca si scopre un vino di grande struttura, con tannini presenti ma levigati e una bella freschezza che bilancia il calore. Il sorso è avvolgente, lungo, e lascia una piacevole sensazione di persistenza. Per un abbinamento tradizionale, questo rosso si sposa bene con un piatto di pasta con sugo di carne, come un ragù robusto, oppure con arrosti o una grigliata di carni rosse. Ottimo con formaggi saporiti.