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Come degustare il vino

Sono sempre stata intimorita dai sommelier e dagli assaggiatori di vino, e ho sempre pensato che saper degustare il vino fosse una vera e propria arte. Poi grazie a Gianpiero ho imparato che sono poche le regole base da imparare… e che sono alla portata di tutti, basta solo un po’ di esercizio!

Le fasi sono tre: visiva, olfattiva e gusto-olfattiva. L’ordine è importante, non casuale; come con tutti gli alimenti, la vista è il primo dei sensi a verificare la bontà di quanto stiamo per ingerire e a far suonare un eventuale campanello di allarme; quindi l’olfatto per scoprire odori e profumi e poi il gusto per giudicare i sapori. È importante osservare il vino inclinando il bicchiere (45° rispetto alla fonte di luce) contro un foglio o un piano bianco, avvicinare lentamente il bicchiere al naso (ripetutamente e ad intermittenza), sorseggiare una quantità molto limitata di vino e lasciarla in bocca qualche secondo.

La degustazione in fin dei conti non è un procedimento austero, cui solo pochi privilegiati hanno accesso, consiste semplicemente nell’analizzare il vino e comprenderlo appieno, per goderne al meglio i profumi e sapori. Sono poche ma fondamentali anche le caratteristiche del degustatore: attenzione, curiosità, buona memoria. L’accuratezza olfattiva e degustativa è una dote naturale che si può anche allenare con il tempo, ma la cosa che più conta è tenere a mente che il vino non è matematica, basta un cuore aperto a nuove sensazioni.

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Immagine offerta bottiglia di Etna Bianco DOC Tenuta Monte Gorna - Svinando
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Etna Bianco DOC
2012, Tenuta Monte Gorna, Sicilia

Che buoni i vini della famiglia Licciardello. Ogni sorso è una sublime esperienza multisensoriale traducibile con un’unica parola: Sicilia. Il sole, il mare, il vento, i boschi rigogliosi e il suolo vulcanico dell’Etna forgiano il carattere delle persone e allo stesso modo plasmano i vini tipici e inconfondibili che abbiamo imparato ad apprezzare, a partire da questo Etna bianco che, dopo qualche mese di affinamento, è finalmente pronto per essere stappato.
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Immagine offerta bottiglia di Trentino Rebo DOC Az. Agr. Dorigati - Svinando
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Trentino Rebo DOC
2011, Az. Agr. De Tarczal, Trentino - Alto Adige

Eleganza e tradizione: ecco il Rebo Dorigati riassunto in due parole. Un vitigno che racconta la storia della Piana Rotaliana, da cui nasce un rosso delicato, vellutato, incredibilmente profumato, di facile beva, pronto a soddisfare anche i palati più difficili. Un vino che vi conquisterà.
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