Malvasia delle Lipari DOC Naturale 2021

Se Hauner è Hauner, se cioé da oltre 50 anni il suo nome è uno dei più rispettati in Sicilia, è per la sua capacità di lavorare con assoluta maestria il vitigno più tipico delle Eolie, la Malvasia delle Lipari. Qui proposta nella versione DOC "naturale", dunque con una gradazione alcolica di 12,5 gradi. Nell'interpretazione della cantina Hauner, la Malvasia delle Lipari è sostenuta da una piccola percentuale, circa il 5%, di Corinto Nero, vitigno a bacca nera autoctono della Sicilia ma, come suggerisce il nome, originario della Grecia. La vendemmia, rigorosamente manuale per selezionare solo i grappoli migliori e privi di difetti, è tardiva. Quando gli acini hanno perso parte dell'acqua contenuta e lo zucchero si è concentrato insieme agli aromi più tipici del vitigno. In cantina la vinificazione ha inizio con un contatto pellicolare, per aggiungere complessità al mosto, successivamente avviato alla fase di fermentazione a temperatura controllata. Segue una fase di maturazione, o affinamento, in serbatoi termocontrollati, della durata di circa 8 mesi, seguiti da altri 6 dopo l'imbottigliamento. Solo al termine di questa lunga attesa, il vino è pronto per essere stappato e apprezzato in tutte le sue sfaccettature. Splendido colore dorato, cristallino e luminoso, nel calice rivela un'ottima consistenza. Al naso si scopre ricco, ampio e aromatico, con note che vanno dalla frutta fresca matura, come albicocca, fichi e nespole, a richiami di lavanda e timo, con un leggero finale mandorlato che gli conferisce grande finezza. In bocca è dolce e immediato, con sapidità e freschezza. Caldo e avvolgente, gode di una lunga persistenza. Ottimo con dolci al cucchiaio, accompagna con piacere anche formaggi erborinati e piccanti.