Recioto di Soave DOCG "Vernus" 2021

Per gli amanti dei vini dolci ed eleganti, questo Vernus è una tentazione irresistibile. Recioto di Soave DOCG, nasce da un assemblaggio delle due uve tipiche del territorio: 90% Garganega e 10% Trebbiano di Soave. I vigneti sono situati nella zona collinare a Nord-Est di Verona, composti da terreni di natura calcarea e alluvionale. Qui le uve riescono a giungere a piena maturazione e vengono raccolte a mano per poi essere inviate in speciali fruttai dove restano in appassimento fino al mese di gennaio o febbraio. Pressatura soffice e una leggera macerazione della buccia sono le operazioni preliminari che permettono poi al mosto di iniziare la sua lenta fermentazione a temperatura controllata. Inizialmente questa operazione si svolge in vasche di acciaio, per poi essere completata in piccoli fusti di rovere. L’affinamento, infine, prosegue in legno per circa altri 12 mesi, in contatto con i propri lieviti e con periodiche operazioni di “batonage”. Nel bicchiere il vino si presenta di un bel colore giallo dorato. Al naso rivela un profumo complesso, di miele, vaniglia e frutta essiccata. In bocca è piacevolmente morbido e giustamente dolce, con retrogusto amarognolo che riporta alla mente la mandorla. E’ il compagno perfetto per ogni fine pasto. Ottimo con semplici dolci della tradizione, va provato con una fetta di torta di mele.