Un Gewürztraminer che decide di abbandonare i panni del "classico bianco" per indossare un’armatura ramata e fiera. Questo è esattamente ciò che succede con questo Mitterberg IGT Orange di Schloss Englar. Un vino che rompe gli schemi e ci porta dritti nel cuore di un esperimento sensoriale riuscitissimo. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo a San Michele Appiano, in quella fascia collinare dove le vigne di Schloss Englar godono di un microclima unico. Qui la famiglia dei Conti Khuen-Belasi coltiva la vite dal 1640. La particolarità di questa zona risiede proprio nell'escursione termica, che permette al Traminer Aromatico di sviluppare una complessità fuori dal comune. Complessità che qui viene declinata in una veste "Orange". La denominazione Mitterberg IGT è una indicazione geografica tipica dell'Alto Adige che lascia ai produttori la libertà di sperimentare tecniche meno convenzionali rispetto alle rigide maglie della DOC. Creatività controllata, dove il legame con il territorio rimane indissolubile ma si può osare con macerazioni prolungate che regalano risultati sorprendenti. Nello specifico la vendemmia avviene manualmente verso la fine di settembre, scegliendo solo i grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione polifenolica, essenziale quando si decide di lavorare con le bucce. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa due settimane in tini di acciaio. E qui avviene la magia: i lieviti indigeni portano avanti la fermentazione mentre estraggono colore, tannini e aromi profondi. Dopo la pressatura soffice, il vino riposa per dodici mesi in tonneaux di rovere francese, svolgendo la malolattica spontanea, per poi concludere con tre mesi in acciaio prima di finire in bottiglia. Alla vista, il vino si presenta con un affascinante colore ramato, luminoso e denso. Il bouquet è tipico per il Gewürztraminer, ma con una marcia in più. Spezie orientali, frutti esotici maturi e una nota distintiva di noce moscata si intrecciano in un profilo intenso e complesso. In bocca è secco, austero e caratterizzato da una tannicità elegante che pulisce la bocca e allunga il finale in modo magistrale. Un vero jolly per piatti complessi, si può accostare a una zuppa di pesce speziata o un curry di pollo. Eccellente anche con formaggi erborinati molto stagionati o con piatti della cucina asiatica.