Il mondo di Schloss Englar è rappresentato da un castello che domina il paesaggio di Appiano, dove nasce un Pinot Bianco capace di raccontare la nobiltà del territorio senza troppi giri di parole. Siamo nel cuore dell'Alto Adige, precisamente a San Michele Appiano, dove la viticoltura è un’arte da secoli. Il Berg di Schloss Englar nasce proprio qui, in un contesto geografico privilegiato, dove le correnti fredde che scendono dalle montagne incontrano il calore del bacino di Bolzano. Pinot Bianco in purezza, le vigne da cui nasce il Berg si trovano a un'altitudine che permette alle uve di mantenere un'acidità vibrante, fondamentale per la longevità del vino. La vendemmia avviene rigorosamente a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, selezionando solo i grappoli perfetti che arrivano in cantina integri e freschi. Dopo una pigiatura delicata a bassa pressione, il mosto fermenta per metà in grandi botti di legno e per l'altra metà in vasche d'acciaio. Questa doppia anima permette al vino di guadagnare struttura e complessità senza perdere la sua proverbiale freschezza. La maturazione prosegue per sette mesi sulle fecce fini, regalando al sorso una cremosità avvolgente prima dell'imbottigliamento a maggio. Giallo paglierino intenso, attraversato da riflessi verdognoli, al naso si apre un bouquet pulito che ricorda immediatamente gli agrumi freschi e la croccantezza della mela verde e della pera. Emergono poi sottili aromi tostati, figli del passaggio in legno, che aggiungono un tocco gourmet senza mai coprire il frutto. In bocca è una lama: minerale, armonioso e con una persistenza incredibile. Sulla tavola si accompagna bene ai tipici canederli allo speck in brodo o burro e salvia ma anche con un branzino al sale o una tempura di verdure croccanti.