Chi dice Piemonte dice rossi. Vero. Ma c'è un bianco che da queste parti ha fatto la storia e sta tornando alla ribalta: l’Arneis. Il suo nome, in dialetto, significa "birichino" o "ribelle," perché è un vitigno difficile da domare e per questo, per lungo tempo, è stato quasi dimenticato. Siamo sulle colline delle Langhe, immersi in un paesaggio di una bellezza disarmante, patrimonio UNESCO. Qui l'Arneis prospera su terreni sedimentari di origine pliocenica, spesso ricchi di sabbie e argille calcaree – l'esatto contrario dei terreni più austeri del Barolo. È questa composizione che conferisce all’uva un profilo aromatico delicato ma distintivo, con una sapidità naturale. Il segreto dell'estrema piacevolezza di questo vino sta tutto nel metodo di produzione scelto da Prunotto. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate in modo soffice. Il mosto limpido fermenta quindi in vasche d'acciaio inox a una temperatura non superiore ai 18 gradi per circa due settimane. Questa fermentazione a freddo è fondamentale per catturare tutti gli aromi primari e la freschezza dell'uva. Dopo la fermentazione, il vino resta ad affinare sempre in acciaio per diversi mesi a bassa temperatura. L'assenza totale di legno è una scelta precisa per lasciare che sia il frutto a parlare, senza interferenze: il risultato è un vino bianco croccante e vibrante.Nel bicchiere Arveja si presenta di un bel giallo paglierino chiaro, percorso da leggeri riflessi verdolini, un colore che evoca subito la sua giovinezza e vitalità. L'olfatto è intenso e avvolgente, un vero inno alla primavera: spiccano note floreali di acacia e fiori bianchi, che si intrecciano con sensazioni fruttate di pera, melone e un tocco di agrumi freschi, come il pompelmo rosa. In bocca si rivela fresco, sapido e ben equilibrato. Nonostante sia un bianco leggero e agile, ha una buona struttura che gli impedisce di essere banale. La piacevole acidità tipica dell'Arneis è bilanciata da una sensazione di rotondità, lasciando il palato pulito e scorrevole. Si chiude con un finale di una discreta persistenza, dove riemergono le note di mandorla amara, un trademark inconfondibile di questo vitigno. Ideale con piatti leggeri e sfiziosi, è perfetto anche come aperitivo.