Cosa: La tipicità del Riesling
Perché: Per il suo carattere deciso
Perfetto con: Formaggi erborinati
Un bianco internazionale in una regione famosa nel mondo per i suoi rossi da vitigno autoctono? Ebbene sì. Sfida raccolta da Pecchenino con questo Riesling che nasce sulle colline di Langa, dove tutt’al più potremmo aspettarci grappoli di Arneis o di Cortese. E sfida superata a pieni voti, sia chiaro. Le uve provengono dai vigneti di Bossolasco, in collina. Vendemmia a perfetto stato di maturazione e vinificazione semplice ma curata in acciaio. Poi, prima dell’imbottigliamento, il vino viene lasciato maturare, sempre in acciaio, per circa 9 mesi in contatto con le sue fecce fini. Un processo che ricorda molto da vicino quello usato per i grandi Riesling francesi e tedeschi. Il risultato? Un vino di colore giallo paglierino vivace, e sensazioni in bocca e al naso di minerale, frutta croccante, erbe aromatiche e soprattutto idrocarburi. Una vera delizia per gli appassionati dello stile. Un calice perfetto per una serata dai sapori forti.
Ciò che rende unico il vino italiano nel mondo sono le tante piccole aziende familiari che lavorano con passione i propri vigneti, valorizzando il più grande patrimonio di uve tipiche al mondo. Tra queste, in Piemonte, cè l’azienda Pecchenino, fondata alla fine del ‘900 da nonno Attilio e oggi gestita dai nipoti, Orlando e - nuovamente - Attilio. Nel frattempo si è passati da 8 a 30 ettari, suddivisi fra i comuni di Dogliani, Monforte d’Alba e Bossolasco. Soprattutto a Dolcetto, a cui si affiancano Nebbiolo e Barbera, ma anche Chardonnay, Pinot Nero e Sauvignon. Se in campagna si pratica un’agricoltura sostenibile e nel pieno rispetto dell’ambiente, in cantina ogni passaggio produttivo è volto a raggiungere la massima qualità.
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