Gavi DOCG - La Bollina

A Sud Est del Piemonte, tra Ovada e i Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria, l’uva bianca per antonomasia si chiama cortese. “Corteis”, come la chiama il Conte Nuvolone, vicedirettore della Società Agraria di Torino, in una citazione della fine del XVIII secolo. E con l’uva cortese si fa il Gavi, DOC dal 1974 e DOCG dal 1998. In mezzo a tanti rossi da invecchiamento, un bianco fresco e spensierato, da consumare giovane, capace però di affinare per qualche anno, mai banale, sempre caratterizzato da equilibrio ed eleganza. Nell’interpretazione di La Bollina si esprime su toni che spaziano dalla frutta fresca al miele di acacia, e in bocca è leggero, snello, piacevolmente acido nel finale. La Tenuta La Bollina, un tempo di proprietà dei Marchesi Figari di Genova, si estende su 120 ettari, di cui 25 vitati, nel territorio di Serravalle Scrivia (AL), nel Basso Monferrato. L’Antica Villa Liberty è stata trasformata in un lussuoso hotel, e i vigneti corrono lungo le buche dell’adiacente campo da golf. Oltre al Gavi, vino di punta dell’azienda, La Bollina produce Monferrato bianco, rosso e chiaretto ed infine il Moufì un vino bianco di uve stramature

consigliato da Lorenzo Triolo

Aristippo dei giorni nostri, la tavola è il suo regno, la bottiglia il suo tesoro, il bicchiere la sua spada. Per lui il vino è un piacere quotidiano, che deve stupire e appagare i sensi, e il piacere è il fine ultimo dell’esistenza. Nonostante la giovane età è un tipo molto tradizionale e a tavola apprezza le denominazioni più classiche. E chi non stappa in compagnia, gode solo a metà.

 Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacer