Oggi ci troviamo a Campobello di Licata, nell’agrigentino, in un terroir che la famiglia Milazzo definisce "Terre della Baronia". Un aneddoto affascinante riguarda la filosofia aziendale: i Milazzo, infatti, sono stati pionieri del biologico in Sicilia quando ancora era una scelta di nicchia, convinti che solo rispettando l'equilibrio della terra si potesse imbottigliare l'anima del paesaggio. In questo caso il blend vede come protagonista l'Inzolia, supportata da una selezione accurata di biotipi di Chardonnay scelti specificamente per adattarsi a questo clima. L'Inzolia apporta il corredo aromatico e la tipicità territoriale, mentre lo Chardonnay regala quella struttura e quella spalla acida necessarie per una progressione gustativa impeccabile. Le uve vengono raccolte a mano in cassette, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina, poi, una parte del mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, mentre una frazione selezionata fermenta in barrique di rovere francese. Successivamente, il vino affina per circa sei mesi sui propri lieviti (sur lie), con frequenti bâtonnage che servono a rendere il sorso più grasso e complesso, prima di riposare ulteriormente in bottiglia. Giallo paglierino carico con decisi riflessi dorati. Al naso si va dalle note intense di agrumi di Sicilia e crosta di pane fino a sentori di vaniglia e frutta tropicale matura. In bocca è ampio, quasi materico, ma subito rinfrescato da una vena minerale che pulisce il palato. Il finale è persistente, con un ritorno di note tostate e di macchia mediterranea che lasciano una scia profumatissima. Buono già oggi, il Maria Costanza Bianco ha un potenziale d'invecchiamento notevole. Può evolvere in cantina per 5 o 7 anni, sviluppando sentori terziari di miele e idrocarburo che lo rendono ancora più affascinante. Per questo è un bianco che non ha paura di sfidare il tempo.