L'Etna Bianco DOC di Cottanera è un vino bianco fresco ed elegante, prodotto al 100% da uve Carricante coltivate a Castiglione di Sicilia, sulle pendici del vulcano Etna. Questo è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Etna, che ha trovato in questo territorio vulcanico il suo habitat ideale. Il Carricante predilige climi freschi e terreni complessi, proprio come quelli dell'Etna, dove può sviluppare appieno le sue caratteristiche uniche, donando all'Etna Bianco di Cottanera aromi floreali, agrumati e una spiccata mineralità. Le uve vengono raccolte manualmente in cassetta, per preservarne l'integrità, e subito vengono trasportate in cantina. Qui si procede inizialmente con una macerazione a freddo di circa 24 ore, per estrarre dalle uve gli aromi più delicati. Segue la fermentazione, in acciaio a temperatura controllata, per circa 20-25 giorni. Subito dopo il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi, conferendogli maggiore complessità e armonia. Questo Etna Bianco DOC si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante e riflessi verdognoli. Al naso è ampio e complesso, caratterizzato da intense note agrumate di limone e cedro, e sentori floreali di fiori d'arancio e gelsomino. A questi si aggiungono piacevoli note minerali, che richiamano la natura vulcanica del territorio. In bocca il vino è fresco, sapido e minerale, con una piacevole acidità che dona equilibrio e persistenza. Dall'aperitivo ai primi piatti di pesce. Dai secondi di carne bianca alle verdure grigliate. La sua freschezza e la belòla mineralità lo rendono ideale come vino da tutto pasto.