Può un Vermentino del Lazio essere più intrigante di un suo cugino toscano o sardo? Giudicate voi. Dopo aver assaggiato questo bianco dal carattere deciso. Il segreto risiede nella sua anima, plasmata da un territorio unico: non solo terra e sabbia, ma anche una brezza marina costante che, arrivando da pochi chilometri di distanza, modella un carattere inconfondibile e lo rende fresco e sapido, quasi salmastro. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo a nord di Roma, nel borgo medievale di Torre in Pietra. Qui la viticoltura ha radici che risalgono al Cinquecento, anche se il Vermentino è un "vitigno alieno". Al Castello di Torre in Pietra si coltiva sin dal 1968, al punto da essere ormai parte integrante di un ecosistema dove uomo, storia e natura sono legati indissolubilmente. Il nome "Arenaro" è un omaggio al suolo sabbioso e ai detriti marini che caratterizzano il terreno di questi vigneti, regalando al vino una mineralità che si sente a ogni sorso. Vermentino IGT, Arenaro è un vino che non vuole strafare, ma punta su un'eleganza semplice e diretta. Le uve, raccolte a mano in momenti diversi per bilanciare aromaticità e acidità, vengono vinificate in riduzione, un processo che ne preserva i profumi varietali più delicati. In seguito il vino riposa in acciaio per circa nove mesi, in contatto con le fecce nobili, per acquisire complessità e struttura senza perdere la sua immediatezza. Colore giallo paglierino brillante, al naso si scoprono profumi che ricordano la macchia mediterranea: ginestra, timo e salvia. Poi segue una piacevole sensazione agrumata. In bocca è fresco e vivace, con una sapidità quasi salmastra e una nota minerale che rievoca il mare. Il finale è pulito, con un retrogusto che invita a un altro sorso. Un vino "pericolosamente beverino". L'Arenaro è l'alleato naturale per tutta la cucina di mare.