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Svinando
90
Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC
Ca' del Vent
2000
Lombardia, Campiani di Cellatica
24,50
(cod. S0074)
Prodotto non disponibile
Una piccola DOC per un grande vino naturale

Cosa: Una chicca tra i rossi lombardi naturali
Perchè: Per gustarlo nelle sue complesse sfumature
Perfetto con: Zuppetta di ceci

Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC - Ca' del Vent

Ca' del Vent ha una filosofia precisa sul vino naturale: il vino è il risultato di una intensa azione umana su uva e vino, ma tutte le operazioni devono essere mirate a far esprimere i propri terreni in sintonia con l'ambiente, la sua energia e le sue vibrazioni.

Il Clavis 2000 è un rosso di razza: 13 anni sulle spalle ma la freschezza di un ragazzino. Note speziate, dolci, di liquirizia, fanno da contorno ad un bouquet orientato alle note fumé di salsa barbecue, che si stemperano poco dopo in sentori tra cui predominano la confettura, la frutta rossa matura, e un’idea di sottobosco che dà un tocco di eleganza ad un naso potente. In bocca si muove leggiadro per tutto l'assaggio, ma si percepiscono un corpo ed una struttura invidiabili.
Il rispetto di Ca’ del Vent per il territorio si traduce in sperimentazioni, in vigna e in cantina, per migliorare sempre più il rapporto con il territorio e l’ambiente, utilizzando esclusivamente prodotti naturali per la protezione della vite e del vino. Perché il vino non è solo scienza: “se è vero che la sperimentazione ci fornisce gli strumenti, è altrettanto vero che è la sensibilità umana che ci permette di individuare la strada da seguire per interpretare al meglio le espressioni del terroir.”
Ca’ del Vent nasce nel 1994 da un sogno di Paolo Clerici e Massimo Fasoli, che in quell’anno decidono di voler produrre un vino figlio del loro territorio, della loro filosofia e del loro carattere. Una zona a cavallo di due denominazione: Cellatica e “l’ingombrante” Franciacorta. Il nome "Cellatica" deriva dal latino cella, termine che prima del X secolo significava oratorio o piccola chiesa e che successivamente venne ad identificare i depositi di frutti campestri trattandosi probabilmente di una "cella vinaria" di un monastero. Ma la tradizione enoica di questa terra sembra avere radici lontanissime risalenti persino al popolo celtico. Paolo e Massimo, dopo i primi esperimenti con attrezzature ridotte all’osso, nel corso degli anno hanno saputo espandersi ed affinare la tecnica con costanza, fino ad arrivare a produrre oggi 40/45.000 bottiglie all’anno su 7,5 ettari vitati.

Scheda Tecnica

Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC - Ca' del Vent

Ca' del Vent produce questo Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC a Campiani di Cellatica, Lombardia. Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC è un vino Rosso fermo DOC, a base di Barbera 30%, Marzemino 30%, Incrocio Terzi n.1 25%, Schiava gentile 5%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5% e ha un volume di 13,5% vol..
Abbina questo Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC con Zuppetta di ceci per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Clavis 2000 Cellatica Superiore DOC di Ca' del Vent su Svinando? Per gustarlo nelle sue complesse sfumature. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo DOC
  • Provenienza Lombardia
  • Uve Barbera 30%, Marzemino 30%, Incrocio Terzi n.1 25%, Schiava gentile 5%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5%
  • Sensazioni Colore rosso rubino intenso con riflessi granato; al naso molto complesso, con note che vanno dalle spezie, ai sentori fumé, alla confettura e frutta rossa matura; in bocca è elegante e strutturato, di gran corpo
  • Vinificazione Le singole varietà, vinificate separatamente, vengono inoculate con lieviti selezionati dopo reidratazione. Fermentazione in vasca di acciaio a temperatura controllata; rimontaggi giornalieri, sgrondatura del vino fiore e pressatura soffice del succo residuo
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Oggi
  • Abbinamento Primi piatti strutturati, formaggi stagionati, carni rosse anche speziate
La Vigna
  • Terreno Franco-calcareo-argilloso
  • Esposizione e altitudine Sud-ovest, 350 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Casarsa e Guyot a seconda dei vitigni
  • Densità d'impianto da 3.000 a 7.000 ceppi per ettaro a seconda dei vitigni

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Il Consigliato della Settimana

88

Vigneti Reale Malvasia Bianca

Salento e Malvasia, un incontro di eccellenze portatore di vini di carattere, unici per ispirazione e compiutezza. Vigneti Reale propone questa Malvasia Bianca con estrema consapevolezza: delinea un panorama organolettico di grande ampiezza aromatica, ti prende per mano e ti porta là dove il territorio racconta storie di bontà difficilmente eguagliabili. Che cosa offre questo bianco raffinato? La Malvasia Bianca Vigneti Reale si presenta di un bel colore giallo dorato; bouquet fresco e fruttato, con sentori di ginestra e acacia; in bocca note piacevoli di fiori bianchi, echi di mandorla e corpo ben bilanciato. Un pezzo della migliore Puglia del vino, versatile e convincente. 

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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