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Vigoroso, deciso ma armonico, per lasciare il segno un vino deve essere così. Riflessi amaranto e note di frutta disidratata e confettura in un vino fragrante, dai tannini vigorosi ma mai invadenti. Un vino indimenticabile.
Il Selvarossa Riserva è un vero salentino: coriaceo e indomito ma che sotto la corazza cela il cuore dolce e accogliente della sua terra. Per creare un vino così oltre ai terreni migliori, ai vigneti selezionati, alla fatica lungo i filari e al sapiente lavoro in cantina, serve il cuore. Il cuore di chi ama il proprio lavoro e la propria terra, e la passione che si percepisce nel Selvarossa di Cantine Due Palme. Cantine Due Palme è un’azienda cooperativa che oggi raccoglie più di 1000 conferitori che controllano insieme 2500 ettari di vigneti distribuiti nelle province di Brindisi Taranto e Lecce. Il sogno di Angelo Maci, discendente di una famiglia di vignaioli, era quello di creare una realtà importante che producesse vini di qualità e portasse nel mondo la cultura vitivinicola salentina. Il progetto ha preso forma 27 anni fa con il primo nucleo di 15 soci che da allora non si sono mai fermati, sempre più determinati ad essere “protagonisti nella terra del vino”.
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Salice Salentino Selvarossa Riserva DOP
Robert Parker: 89 punti
The 2012 Salice Salentino Riserva Selvarossa sees 90% Negroamaro with 10% Malvasia Nera that is aged in oak for nine months. It opens to a dark and impenetrable appearance with a savory span of aromas. There is some dark fruit, but the aromas that rise to most noticeable prominence suggest dark spice, cola and Teriyaki spice. There is a dark, exotic layer to this wine that recalls an Indian spice market. There is a point of molasses like sweetness on the close. 
- Monica Larner,
Per Gianpiero i vini in fondo sono come le persone. Vanno capiti, ascoltati, scoperti … e bisogna saperli aspettare. Perché l’attesa viene sempre ripagata: con i profumi più eleganti, i gusti più intensi, e i pregi più nascosti che, poco a poco, vengono a galla. Il vino è un bene prezioso, il lavoro del vignaiolo un’arte. Riserve, Selezioni e grandi vini da invecchiamento sono il suo pane quotidiano.
Mi piacciono i vini che non si concedono al primo appuntamento: chicche da scoprire e apprezzare sorso dopo sorso 
Cantine Due Palme produce questo Salice Salentino Selvarossa Riserva DOP a Cellino San Marco (BR), Puglia . Salice Salentino Selvarossa Riserva DOP è un vino Rosso fermo secco DOP , a base di uve negroamaro , malvasia nera e ha un volume di 14,5%. Abbina questo Salice Salentino Selvarossa Riserva DOP con Picanha di Angus Argentino per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Salice Salentino Selvarossa Riserva DOP di Cantine Due Palme su Svinando? Ha messo d’accordo tutte le guide. Parola di Gianpiero Gerbi.
| Tipologia | Rosso fermo secco DOP |
| Provenienza | Puglia |
| Uve | Negroamaro 85%, malvasia nera 15% |
| Sensazioni | È un vino estremo fin dai profumi: cupi, giocati su toni caldi di confettura di ciliegie e frutta essiccata, con qualche lieve nota di vaniglia e liquirizia. Di spessore e corpo, denso e pieno, in bocca sprigiona struttura e potenza. Il finale però è morbido, poetico |
| Vinificazione | La fermentazione, con macerazione delle parti solide dell’acino, è di 14 giorni ad una temperatura non superiore ai 20°. Il vino viene poi travasato in barrique nuove, dove completa la fermentazione malolattica. Affina 9 mesi in legno, per poi essere imbottigliato. |
| Gradazione alcolica | 14,5% vol. |
| Terreno | Terreni profondi, di medio impasto argillosi |
| Esposizione e altitudine | Sud-est, 90 m s.l.m. |
| Metodo di allevamento | Spalliera a cordone speronato |
| Densità d'impianto | 4500 ceppi per ettaro |
| Suggerimenti | Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio. |
| Temperatura di servizio | 18° |
| Bicchiere | Gran balon/Borgogna |
| Quando berlo | Nei prossimi due anni |
| Abbinamento | Ideale con primi piatti robusti e decisi, è perfetto con carne grigliata, selvaggina, agnello. Molto interessante con formaggi fermentati e stagionati. |
| Gambero Rosso | 3 bicchieri |
| Robert Parker | 89/100 (2012) |
| Veronelli | 93/100 3 stelle rosse |
| Luca Maroni | 97/99 |
| International Wine Challenge | Silver Medal (2007) |
| Bibenda | 5 grappoli |
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