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GAROF Valt.Sup.Grumello DOCG 2017
90
-20%

"GAROF" Valtellina Superiore Grumello DOCG

Mamete Prevostini
Annata: 2017
Provenienza: Lombardia, Valtellina
23.00
18,50
€ 24,67/lt.
cod. S2783

Quando la Valtellina è davvero superiore

Cosa: Un gratificante rosso della tradizione
Perché: Per chi sa apprezzare il duro lavoro in vigna
Perfetto con: Pasta al forno

"GAROF" Valtellina Superiore Grumello DOCG - Mamete Prevostini

La Valtellina, con i suoi vigneti terrazzati, è una terra affascinante ma estremamente dura. Qui la meccanizzazione non esiste. Ogni intervento in vigna è fatto rigorosamente a mano e costa tanta, tanta fatica. Dalle potature invernali, fino alla vendemmia che si svolge in tarda estate, quando solo le uve migliori vengono raccolte da mani esperte e poste delicatamente in cassette da 15 chili. Bisogna prestare attenzione che gli acini non si rovinino e che tutti i grappoli giungano sani fino in cantina. Garof, il vino proposto qui da Mamete Prevostini, è un Valtellina Superiore DOCG prodotto con uve provenienti dalla sottozona Grumello. Frutto di una lavorazione attenta, questo rosso svolge malolattica in fusti di rovere, dove viene anche lasciato affinare per circa un anno. Viene quindi messo in bottiglia, dove viene conservato ancora gelosamente per altre otto mesi prima della commercializzazione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino scarico. Al naso spiccano le note di frutta rossa ben matura, accompagnate da sottili ricordi di frutta secca e boiserie. In bocca è vellutato, armonico e fresco. Piacevolmente tannico, grazie alla sua notevole struttura, si rivela anche molto persistente. E’ un vino capace di regalare grandi soddisfazioni. Sulla tavola della domenica, tanto per fare un esempio, può accompagnare magnificamente un grande arrosto o una succulenta teglia di pasta al forno.

Una bella storia, quella della cantina Mamete Prevostini. Una storia fatta di passione per un territorio unico, come quello della Valtellina, e di un vitigno che, qui come altrove, ha la capacità di dar vita a vini straordinari. Stiamo ovviamente parlando del Nebbiolo, che da queste parti viene chiamato Chiavennasca. L’originale Mamete Prevostini, nonno dell’attuale proprietario dell’azienda, inizia a occuparsi di vino subito dopo la fine della prima guerra mondiale. Lo fa sfruttando un antico crotto, ossia una grotta naturale che in val Chiavenna viene da sempre usata come cantina. Ma bisogna aspettare il 1995 perché il nipote debutti con una vera e propria produzione di qualità, destinata al mercato. Oggi la cantina può contare su un complessivo di 20 ettari di vigneto, di cui 8 sono di proprietà e i rimanenti 12 sono in affitto. I vini di Mamete Prevostini, premiati da critici e guide internazionali, rappresentano senza dubbio un punto di riferimento per l’intera zona.

89 Punti

This opens with aromas evoking red-skinned berry, alpine herb and vanilla. The linear palate offers Marasca cherry, tobacco and clove alongside fine-grained tannins. KERIN O’KEEFE

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Rosso Fermo Secco DOCG
  • Provenienza Lombardia
  • Uve nebbiolo 100%
  • Sensazioni Colore rosso rubino scarico. Profumo sottile e persistente di nocciola, more e ribes. Sapore vellutato, armonico e fresco, giustamente tannico con finale denso, concentrato che apporta una piacevole struttura.
  • Vinificazione La vendemmia viene effettuata a mano in cassette da 15 kg. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 11 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Successivamente, dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 12 mesi. È successivamente affinato in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
  • Temperatura di servizio 10°
  • Bicchiere Gran Balon / Borgogna
  • Quando berlo da invecchiamento
  • Abbinamento Menu di carne
La Vigna
  • Terreno sabbioso 80%, limoso 20%, assenza di calcare trattasi di roccia granitica sfaldata con rarità di argilla
  • Esposizione e altitudine Sud
  • Metodo di allevamento guyot
  • Densità d'impianto 3800
I Riconoscimenti
  • Wine Enthusiast 89

    This opens with aromas evoking red-skinned berry, alpine herb and vanilla. The linear palate offers Marasca cherry, tobacco and clove alongside fine-grained tannins. KERIN O’KEEFE

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Prosecco Extra Dry Bio DOC

C'è chi lo ritiene troppo semplice e c'è chi proprio di questa semplicità non può farne a meno. Stiamo parlando del più amato spumante italiano nel mondo, il Prosecco Doc, prodotto in questa versione Extra Dry, ossia leggermente morbida, e Bio dall'azienda Raphael Dal Bo. Comunque la pensiate non si può non apprezzare la qualità di questo metodo Charmat, ottenuto da uve Glera coltivate nei vigneti aziendali. E' un vino di grande piacevolezza che si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli. Al naso note semplici e pulite che richiamano l'agrume e la frutta fresca. In bocca è morbido, piacevolmente fresco ma soprattutto estremamente equilibrato. Un calice che finisce dopo pochi minuti e che difficilmente resterà solo. 

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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