Oggi ci troviamo nel cuore della Valle del Drakenstein. Qui, tra le montagne del Capo Occidentale, nasce 1685 Pinotage, un vino targato Boschendal. La tenuta, fondata nel 1685 da coloni ugonotti francesi, è una delle più antiche del paese e si estende su un territorio straordinario, il Cape Floral Kingdom, patrimonio dell’umanità UNESCO per la sua biodiversità unica. Prodotto al 100% da uve Pinotage, questo vitigno che può essere considerato un simbolo del Sudafrica, nasce dall'incrocio tra Pinot Noir e Cinsault. Creato nel 1925, è noto per la sua capacità di esprimere sia la finezza del Pinot Noir che la robustezza del Cinsault. Le uve vengono raccolte manualmente e subito trasportate in cantina, dove sono selezionate e delicatamente diraspate. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e in piccole botti di legno a temperature controllate. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, conferendo complessità e struttura al prodotto finale. Colore rosso intenso e profondo, al naso rivela aromi di mirtilli, ciliegie acide, prugne mature, vaniglia e cioccolato. In bocca è ricco e succoso, con una struttura robusta e un finale lungo e persistente. Boschendal 1685 Pinotage si abbina bene a piatti saporiti: dai peperoni ripieni al merluzzo. Perfetto con carni rosse, cacciagione, funghi e formaggi speziati.