Il nome di questo Chardonnay omaggia la contessa Elvine Ritter von Zahony, sposa del conte Theodor de La Tour, che nel XIX secolo portò in dote le vigne di Villa Russiz e dedicò la sua vita all'assistenza dei bambini meno fortunati della zona. Siamo a Capriva del Friuli, dove il terreno è composto dalla leggendaria "ponca", un’alternanza di marne e arenarie che costringe le radici a scendere in profondità, regalando al vino una spiccata mineralità. Il vigneto Grafin de la Tour gode di un microclima speciale: protetto dalle Alpi Giulie a nord e rinfrescato dalle brezze dell'Adriatico a sud. La Collio DOC rappresenta l’aristocrazia dei bianchi italiani e questo Chardonnay ne è un meraviglioso rappresentante. Sebbene sia un vitigno diffuso in tutto il mondo, nel Collio acquista una fisionomia unica, lontana dalle morbidezze eccessive e più vicina alla verticalità dei grandi territori europei. Qui lo Chardonnay trova il giusto equilibrio tra la potenza del sole friulano e la finezza dei suoli marnosi. Si parte da una resa per ettaro molto bassa. Le uve poi vengono raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione tecnica e aromatica. In cantina, la produzione segue un protocollo preciso: il mosto fermenta direttamente in carati di rovere francese. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 12 mesi sulle proprie fecce nobili sempre in legno, a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno un anno. Questo metodo permette al legno di integrarsi perfettamente, senza mai coprire il frutto. Oro zecchino, al naso è un'esplosione di eleganza: si riconoscono note di mela renetta, burro fuso e vaniglia, con un sottofondo di nocciola tostata e crosta di pane. In bocca è largo, vellutato e profondo, ma viene costantemente sorretto da una scia sapida che lo rende agrumato e vibrante. Il finale è lunghissimo, con richiami di pasticceria e una freschezza che pulisce il palato in modo impeccabile. Un bianco che non teme il tempo, anzi lo sfida apertamente. Grazie alla sua struttura e al passaggio in legno, può invecchiare tranquillamente per 8 o 10 anni, sviluppando note terziarie affascinanti che ricordano il miele e la pietra focaia. E' una bottiglia da "mettere da parte" in attesa di un'occasione veramente speciale.