A un'altitudine dove di solito si va a sciare, nascono alcuni dei bianchi più eleganti d'Europa. Siamo a Cortaccia, nella zona meridionale dell’Alto Adige. Qui la terra racconta una storia contadina secolare fatta di fatica e terrazzamenti strappati alla roccia. Il Freienfeld prende il nome da un’antica residenza storica del borgo. Un tempo questi terreni d'alta quota venivano considerati troppo difficili per la vite. Oggi la parete rocciosa calcarea che sovrasta il vigneto funge da vero e proprio radiatore naturale. Di giorno accumula il calore del sole e lo rilascia di notte, proteggendo i filari dalle gelate. A questo si aggiunge l'Ora del Garda, un vento caldo che sale nel pomeriggio dal lago e asciuga i grappoli. Questo microclima crea un'escursione termica ideale per lo sviluppo dei profumi. Questo vino nasce da uve Chardonnay al 100% che tra queste vette ha trovato una seconda patria ideale. Nel cru Freienfeld la varietà abbandona le morbidezze banali dei climi caldi. Sviluppa invece un'eleganza innata, dove la ricchezza del frutto dialoga con una verticalità tipicamente alpina. Cantina Cortaccia seleziona le uve solo dalle parcelle più vecchie, dove le rese sono bassissime per favorire la concentrazione. La raccolta avviene interamente a mano in piccole cassette. In cantina la fermentazione si svolge in botti di rovere francese. Successivamente, il vino affina per diversi mesi sulle proprie fecce fini. Durante questo periodo si effettuano periodici bâtonnage, una tecnica che consiste nel rimescolare i lieviti per donare cremosità. Un lungo riposo in bottiglia completa l'opera prima della vendita. Giallo paglierino intenso con bellissimi riflessi dorati molto luminosi, al naso si apre con mela e pesca gialla, per poi virare su ananas e agrumi. Sul finale emergono note dolci di nocciola tostata, vaniglia e burro fresco. In bocca l'ingresso è pieno e avvolgente. Il sorso è ricco ma cammina dritto grazie a una vibrante freschezza minerale. La trama è cremosa e lascia la bocca pulita con un finale sapido e persistente. Buono già oggi, questo Chardonnay possiede un potenziale d’invecchiamento notevole che supera tranquillamente i 5-8 anni. La spiccata acidità naturale e la struttura data dall'affinamento in legno proteggono il vino. Negli anni evolverà verso note terziarie affascinanti, richiamando lo zafferano e la frutta secca.