Il Grillo Cavallo delle Fate di Tasca d'Almerita è un bianco solare e intrigante che porta con sé tutta la storia, il calore e la bellezza della Sicilia. Ci troviamo a Regaleali, un anfiteatro di colline tra le province di Palermo e Caltanissetta, a circa 500 metri sul livello del mare. Qui i vigneti godono di un microclima unico, con giornate calde e assolate mitigate da notti fresche e brezze montane che arrivano dalle Madonie. Ed è proprio questa benefica escursione termica a permettere al Grillo di maturare lentamente, preservando aromi freschi e una vibrante acidità. Il Grillo, vitigno un tempo usato quasi esclusivamente per il Marsala, ha trovato a Regaleali la sua seconda giovinezza. Tutto inizia nei vigneti di San Francesco, dove, dopo un'accurata selezione manuale, le uve vengono vendemmiate a fine agosto per catturare il meglio del loro potenziale aromatico. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Poi il vino affina per circa quattro mesi sui propri lieviti, sempre in acciaio, per esaltarne la spontaneità e il carattere varietale. Il risultato? Un calice che brilla di luce propria, con un bel colore giallo paglierino e riflessi verdolini. Avvicinando il naso al bicchiere si scopre un ricco bouquet che va dal floreale, con note di gelsomino e fiori d'arancio, al fruttato, dove spiccano agrumi come pompelmo e lime, insieme a pesca bianca e mandorla. In bocca è agile e vibrante, con una sapidità minerale che ti fa venire l’acquolina in bocca. L’equilibrio è perfetto, la freschezza si sposa con una piacevole morbidezza, terminando con un finale lungo e pulito.