La Sicilia, terra di sole, mare e vento. Un vero e proprio mosaico di microclimi e terroir unici. Il Grillo Shamaris di Cusumano nasce in un’area collinare a 400 metri sul livello del mare, dove il clima mediterraneo regala estati calde e inverni miti, perfetti per la coltivazione di uve di alta qualità. Il suolo, ricco di minerali e ben drenato, contribuisce a conferire al vino una straordinaria freschezza e complessità. Il Grillo è noto per la sua versatilità e la capacità di mantenere freschezza nonostante il clima caldo. In questo caso le uve, coltivate a 400 metri di altitudine, beneficiano di escursioni termiche che preservano l’acidità e l’aromaticità, regalando un vino vibrante e ricco di sfumature. La vinificazione ha inizio con una breve macerazione a freddo delle bucce per 5 ore a 14°C. Le uve poi vengono pressate delicatamente e segue una fermentazione a temperatura controllata che preserva i profumi primari del vitigno. Il vino quindi rimane in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi, acquisendo struttura e complessità, per poi affinare in bottiglia prima di essere commercializzato. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Al naso è un trionfo di aromi: fiori bianchi di primavera, gelsomino, melone giallo, mela, mandorla e timo che si fondono in un bouquet elegante e invitante. In bocca è fresco, sapido e avvolgente, con un retrogusto che richiama il melone giallo e delicate spezie. Un vino che conquista per la sua immediatezza e profondità. Perfetto come aperitivo, Shamaris si abbina splendidamente con piatti di pesce, dalle crudità di mare alle grigliate, passando per ricette più elaborate come il risotto agli scampi o le linguine allo scoglio.