"Jalé" Chardonnay Sicilia DOC 2023

Un sorso di Sicilia ad alta quota! Il Sicilia DOC Chardonnay Jalé di Cusumano è proprio questo. 700 metri sul livello del mare: questo dato non è solo un numero, ma la chiave per comprendere l'unicità di questo vino. I vigneti di Chardonnay da cui nasce il Jalé si trovano infatti in una zona collinare, dove l'altitudine regala un microclima particolare. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche di queste altitudini, favoriscono una maturazione lenta e graduale delle uve, concentrando aromi e acidità. I terreni argillosi, inoltre, conferiscono al vino struttura e mineralità. La produzione inizia con la macerazione a freddo delle uve e il successivo illimpidimento statico del mosto. La fermentazione avviene in carati di rovere da 225 litri, dove il vino rimane per circa 6 mesi. Questo passaggio conferisce al vino complessità aromatica e una leggera nota boisée. L'affinamento si conclude in bottiglia, dove il vino riposa e si evolve ulteriormente. Colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che brillano nel calice, al naso è un'esplosione di profumi: agrumi canditi e ananas che si fondono con note di vaniglia, cannella e spezie dolci. Sentori caldi di fiori sotto spirito completano il bouquet. In bocca, il vino è ricco, morbido, con una piacevole freschezza e una persistenza aromatica notevole. Questo Chardonnay è pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, perfetto come aperitivo o per accompagnare un menù di pesce. Si sposa bene con antipasti di mare, primi a base di pesce e crostacei, pesce al forno o alla griglia.