Il Clerì Charme Bianco di Firriato è un vino nato per stupire, capace di condensare nel calice l'anima più fresca e spensierata dell'isola. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo a Paceco, una manciata di chilometri da Trapani, in un territorio pianeggiante dove la terra baciata dal sole incontra la verticalità dei mulini a vento e le geometrie delle storiche saline. Qui l'agricoltura ha radici fenicie e l'aria è costantemente impregnata di salmastro. Le brezze marine che soffiano instancabili dall'Oceano Mediterraneo mitigano la tipica calura siciliana, creando un microclima ideale che preserva l'acidità delle uve. Firriato ha saputo leggere le potenzialità di questo angolo costiero, trasformando una terra storicamente legata a vini liquorosi in una fucina di bianchi moderni e vibranti, capaci di fare faville fin dal primo sorso. In questa etichetta va in scena un matrimonio d'amore e di contrasti tra tre vitigni complementari: lo Chardonnay, il Moscato Bianco e il Carricante. Lo Chardonnay apporta una struttura solida e una polpa fruttata accattivante. Il Moscato Bianco, re dei vitigni aromatici, regala un corredo olfatto esplosivo ed elegante. Infine, il Carricante, vitigno autoctono per eccellenza, interviene come una lama affilata donando una spiccata acidità e quella mineralità salina tipica dei suoli calcarei di Paceco. La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano tra la fine di agosto e la metà di settembre, selezionando i grappoli nelle ore più fresche della giornata. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata all'interno di vasche d'acciaio. Segue un periodo di affinamento di 3 mesi sur lie che arricchisce la struttura del vino senza appesantirla. Clerì Charme si presenta nel calice con una veste giallo paglierino brillante, impreziosita da evidenti e giovanili riflessi verdolini. Al naso è travolgente. Primeggiano i sentori di petali di rosa, fiori d'acacia e sambuco, che lasciano subito spazio a un cesto di frutta tropicale, polpa bianca e un accenno dolce di miele. In bocca è cremoso e avvolgente. L'equilibrio tra la morbidezza del frutto, l'acidità agrumata di cedro e le delicate note erbacee di salvia e timo crea un'intensità gustativa pazzesca, che sfocia in un finale decisamente minerale. E' il vino giusto per accompagnare un fritto misto di paranza o degli spaghetti alle vongole e bottarga, dove la cremosità del vino abbraccia la sapidità del piatto.