La brezza calda che risale dal mare verso le colline palermitane. In questo scenario idilliaco nasce l'Alcamo DOC Classico Vigna Casalj di Tenuta Rapitalà. La storica tenuta sorge a Camporeale, su rilievi che gli arabi un tempo chiamavano "Rabi-Allah", ovvero il giardino di Dio. In queste campagne la vite trova un habitat ideale. Le vigne, infatti, beneficiano di un clima fresco e di un'ottima ventilazione. L'azienda agricola rispetta il territorio lavorando in regime biologico certificato, gaantendo così la massima tutela per l'ambiente e per la biodiversità locale. La denominazione Alcamo DOC rappresenta una delle zone vitivinicole più storiche e prestigiose della Sicilia. La menzione "Classico" si riferisce solo al cuore antico della zona di produzione, dove la qualità raggiunge le punte più alte. Il vitigno protagonista in questo angolo di Sicilia è il Catarratto, qui vinificato in purezza. Questa varietà autoctona a bacca bianca dona vini dalla spiccata personalità, regalando grande freschezza, capacità di evoluzione e una ricchezza aromatica inconfondibile. Le uve vengono raccolte a fine settembre al massimo della maturazione. Per proteggere i profumi delicati si limita il contatto con l'ossigeno, mantenendo un'atmosfera controllata durante tutta la vinificazione. Dopo la pressatura soffice e la decantazione statica a freddo, inizia la fermentazione a bassa temperatura. Il processo dura oltre due settimane grazie a lieviti selezionati. Il vino effettua poi un passaggio in botti di rovere francese e successivamente riposa sui propri lieviti fino al mese di marzo, acquisendo struttura e morbidezza. Oro chiaro, al naso offre chiari riferimenti alla macchia mediterranea. Spiccano sentori di salvia, foglia di pomodoro e fiore di cappero. In bocca il gusto si presenta fresco e spiccamente minerale. Il corpo è rotondo, avvolgente e molto appagante. Sulla tavola si abbina bene con una cucina saporita e ricca. Pesci saporiti al forno e crostacei alla griglia, ma anche una zuppa di pesce ben speziata o carni bianche, come tacchino o coniglio in umido.