Vin Santo Valdichiana Toscana DOC 2020

Vin Santo della Valdichiana DOC è un vino prezioso che appartiene alla tradizione toscana. Da sempre compagno di feste, grandi occasioni e convivialità, nasce da una lunga lavorazione che prevede un lungo appassimento delle uve, Malvasia e Trebbiano toscano. La raccolta avviene direttamente nei plateau di appassimento, per preservare in maniera ottimale l’integrità dei grappoli. Il processo di appassimento vero e proprio, poi, dura alcuni mesi, per concentrare lo zucchero negli acini e ottenere così un mosto scarso ma dolcissimo. Questo, poi, è stato trasferito in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica, terminata spontaneamente nel momento in cui il vino ha raggiunto i 12,5 gradi alcolici, preservando un residuo zuccherino naturale. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, infine, il vino viene imbottigliato ed è pronto per andare in commercio. Il Vin Santo Santa Cristina si presenta nel calice di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa, albicocca, canditi e sensazioni di amaretti. Al palato è corposo e morbido, con un netto ricordo di albicocche sciroppate. Piacevole ed equilibrato il finale. Perfetto con dessert e formaggi erborinati.