Siamo a Castiglione Tinella, nel cuore delle Langhe, una terra dove la vite è disegno e architettura del paesaggio. Qui lo Chardonnay ha trovato una seconda casa, adattandosi perfettamente a colline che godono di esposizioni solari invidiabili e di un microclima influenzato dalle correnti alpine. La storia di questo vitigno in Piemonte è fatta di adattamento e di una nobiltà acquisita nel tempo. Arrivato dalla Borgogna, ha saputo rubare i segreti della terra langarola per trasformarli in eleganza. Montalbera, con la sua filosofia orientata all'eccellenza, ha scelto di trattare queste uve con un rispetto quasi reverenziale, eliminando tutto ciò che è superfluo per lasciare spazio alla voce del territorio. Le vigne sono allevate a controspalliera bassa con il classico sistema Guyot, una scelta che limita la produzione per concentrare i sapori nei grappoli. In cantina, le uve non vengono diraspate prima della pressatura, un dettaglio fondamentale per mantenere intatta la freschezza del frutto. Ma la vera rivoluzione avviene durante la fermentazione e l'affinamento: il vino riposa per 8-12 mesi in tonneaux di rovere francese. La particolarità? Le doghe di queste botti sono piegate a vapore e non sono tostate. Questo significa che il legno cede struttura e morbidezza senza trasmettere quei sentori di vaniglia o fumo che spesso coprono il carattere varietale dello Chardonnay. Nel calice si presenta di un colore giallo intenso, impreziosito da riflessi dorati. Avvicinando il naso, si è colpiti da un bouquet insolito e affascinante: emergono note di polpa di banana matura e buccia di nespola, accompagnate dalla delicatezza dei fiori di acacia. In bocca è sorprendente. Il sorso è rotondo e avvolgente e la chiusura è un equilibrio perfetto tra una vibrante acidità vegetale e una scia minerale che allunga il finale a dismisura. Questo Chardonnay è il compagno ideale per un risotto ai funghi porcini, dove la rotondità del vino sposa la cremosità del piatto o un salmone al forno.