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Vino premiato
-30%

"1868" Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Carpenè Malvolti
Provenienza: Veneto, Conegliano - Valdobbiadene (TV)
12.00
8,45
Formato 0.75 l. (€ 11,27/lt.)
cod. S3479
Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Un elegante Valdobbiadene DOCG in versione Extra Brut
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La bollicina piacevolmente secca… molto secca

Cosa: Un elegante Valdobbiadene DOCG in versione Extra Brut
Perché: Per chi vuole pasteggiare a Prosecco
Perfetto con: A tutto pasto, con pesci e carni dal sapore delicato

"1868" Prosecco Superiore DOCG Extra Brut - Carpenè Malvolti

Per chi ama il Prosecco, quello buono, ma da sempre fatica a portarlo in tavola perché “un po’ troppo morbido”, questa esclusiva versione proposta da Carpenè Malvolti rappresenta la svolta definitiva. Elegante Extra Brut, dunque secco, molto secco, questo spumante è fatto per essere goduto a pieno in abbinamento con piatti di pesce o di carne non eccessivamente saporiti. Si tratta, dunque, di un Prosecco davvero a tutto pasto. Lo possiamo servire come aperitivo, in abbinamento al classico tagliere di salumi e formaggi, per poi accostarlo a un primo piatto delicato e sfizioso come uno spaghettino alle vongole. E poi magari proseguire con un secondo delicato come un arrosto di vitello o un saporito coniglio alla cacciatora. Non ci sono limiti alla fantasia. Il vino è buono, sapido ed elegante.

Fermi tutti. Qui si fa la storia. Del vino, ovviamente. Stiamo per entrare nel cuore della cantina dove il Prosecco ha preso vita per la prima volta. E per farlo non si può trascurare la figura dell’illustre scienziato, chimico, ricercatore, padre della moderna enologia e tra i primi artefici della spumantistica Italiana. Il fondatore della Carpene? Malvolti e della prima scuola enologica d'Italia. Stiamo parlando di Antonio Carpenè che, in contatto con i più importanti scienziati dell'epoca, scrive trattati di enologia e brevetta nuove tecnologie per la produzione dei vini. Antonio Carpene?, insieme a tre soci, fonda a Conegliano la Società Enologica Trevigiana, e pochi anni dopo, grazie al sostegno dell'amico Cav. Angelo Malvolti, la trasforma nel primo Stabilimento Vinicolo Trevigiano Carpene? Malvolti. Il 1873 è un anno fondamentale. E’ proprio allora, infatti, che debutta il Prosecco. E lo fa letteralmente con il botto, dato che viene presentato addirittura all'Esposizione Universale di Vienna. Antonio Carpenè era riuscito a trasformare il vino locale, fino ad allora prodotto solo dai contadini di Conegliano e Valdobbiadene per proprio uso e consumo e con metodi casalinghi ed empirici, in un vino di fama internazionale realizzato, per la prima volta, con metodi e rigore scientifici. Oggi alla guida dell’azienda c’è Rosanna Carpene?, esponente della quinta generazione della dinastia più longeva della spumantistica italiana. E con lei il padre Etile, attuale Presidente e principale artefice dello sviluppo economico e produttivo dell’azienda.

96 Punti

Premiato con 96 punti

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaBianco Spumante Brut DOCG
  • Provenienza Veneto
  • Uve GLERA 100%
  • Sensazioni Bouquet fresco, sapido ed elegante. Rivela sentori floreali e lievemente agrumati. Al gusto si rivela asciutto ed austero.
  • Vinificazione Dopo un’attenta selezione dei grappoli il primo passaggio del processo di vinificazione è quello della pressatura che, per disciplinare, può avvenire solo all’interno del comune di Valdobbiadene. L’uva viene portata in cantina e quindi immediatamente pigiata con apposite presse, che agiscono sugli acini in modo soffice, così da ottenere il mosto fiore. Questo mosto, ancora torbido, viene lasciato decantare a freddo (5-10°C) in vasche d’acciaio. Dopo 10-12 ore la parte limpida del mosto viene separata dal deposito e avviata alla prima fermentazione. Durante questa fase, della durata di circa 15-20 giorni, i lieviti inoculati trasformano gli zuccheri in alcool ed anidride carbonica; il tutto avviene ad una temperatura controllata di 16-20°C. Da questo processo si ottiene il vino base, un prodotto privo di zuccheri con una gradazione alcolica attorno ai 10°, punto di partenza per la presa di spuma. La spumantizzazione, attraverso il metodo Charmat, avviene in autoclavi, dove il vino viene introdotto insieme allo zucchero e ad i lieviti. Durante questa fase, che dura meno di 30 giorni, i lieviti utilizzano lo zucchero principalmente per la produzione di CO2, ovvero le bollicine. Questa tecnica permette di preservare gli aromi dell’uva, che si traducono in un vino floreale e fruttato, di grande eleganza e freschezza gustativa.
  • Gradazione Alcolica 11% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
  • Temperatura di servizio 8 gradi
  • BicchiereTulipano alto
  • Quando berlo entro 1 anno
  • Abbinamento Aperitivo
La Vigna
  • Terreno I terreni, paricolarmente calcarei, si presentano poco profondi e sono costituiti prevalentemente da arenarie e conglomerati.
  • Esposizione e altitudine Sud
  • Metodo di allevamento Guyot o Doppio Capovolto
  • Densità d'impianto 2500
I Riconoscimenti
  • Luca Maroni 96

    Premiato con 96 punti

Spedizione Gratuita
Con Soli 35euro

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Garanzia Trusted Shops

IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Birra Artigianale Chiara "Ego"

Una birra chiara di grande equilibrio ottenuta da Malto Pilsen. Non pastorizzata e a rifermentazione naturale in bottiglia, la Birra Artigianale Chiara Collesi conquista da subito con il suo colore oro luminoso e brillante. La ricca schiuma profuma di malto, con ricordi erbacei che incontrano sentori di frutti tropicali e agrumi. Il gusto armonioso e fruttato della Birra Artigianale Chiara Collesi dona al palato un’immediata sensazione di freschezza che chiude su note di sidro.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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