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Trovare un Prosecco come quello che abbiamo assaggiato a Santo Stefano di Valdobbiadene dalla famiglia Bortolin non è cosa di tutti i giorni: per ottenere profumi e sapori così unici ci va tempo, ed è per questo che la spumantizzazione con metodo Charmat dura ben 2 mesi. Il risultato è sorprendente, qualcosa che devi provare assolutamente.
Il bel colore paglierino brillante e il perlage fine e cremoso preannunciano un assaggio morbido e fresco. Mettendolo sotto il naso le sensazioni sono delicatamente fruttate, di agrumi e frutta bianca. In bocca si sviluppa su una trama di ottimo equilibrio acido-sapido, confermando quanto gli occhi avevano già intuito. Realtà storica di S. Stefano di Valdobbiadene (nel cuore della zona di produzione del Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano), la Fratelli Bortolin nasce nel lontano 1542. Come testimoniano alcuni documenti custoditi presso l’Archivio di Stato di Treviso, in quell’anno il viticoltore Zan Bortolin coltiva 17 appezzamenti di terreno, producendo 20.5 “conzi” di vino (un conzo = circa 100 litri). Nel primo dopoguerra Valeriano Bortolin (omonimo dell’attuale proprietario) ottiene i primi importanti riconoscimenti per i suoi vini. Negli anni 50 avviene la svolta che darà all’azienda l’impronta che ancora oggi la identifica, orientando la produzione agli spumanti metodo Charmat. A guidarla oggi è Valeriano Bortolin con i figli Andrea, Claudia e Diego. Gli ettari di vigneto di proprietà sono 20, e si estendono dalla zona del Cartizze a Valdobbiadene. Oltre a un bianco fermo Colli di Conegliano DOC, Bortolin produce unicamente spumanti: Prosecco di Valdobbiadene DOC (nelle tipologie Dry, Extra Dry e Brut), Prosecco di Valdobbiadene DOC Superiore di Cartizze, e un Extra Brut, il Vigneto del Convento, frutto di un uvaggio di prosecco e chardonnay. Le bottiglie prodotte ogni anno sono circa 300.000.
Eno-istintiva: di un vino si innamora al primo sorso, o mai più. Rifugge gli enofanatici come la peste, e concepisce il vino come un piacere semplice, immediato, e senza troppi fronzoli. Non resiste alle bollicine più amichevoli, perché no anche dolci, e ha un malcelato debole per le varietà aromatiche.
Il vino è un piacere immediato e deve conquistarmi al primo assaggio 
RICONOSCIMENTI ESTERNI
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, Az. Agr. Bortolin
Wine Enthusiast: 88 punti
This crisp sparkler opens with aromas of chopped, aromatic herbs and white tree fruit. The racy palate offers yellow apple, pear and a hint of roasted almond alongside bright acidity and a vibrant mousse. - Kerin O'Keefe
Fratelli Bortolin produce questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut a Valdobbiadene (TV), Veneto. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut è un vino bianco spumante brut docg, a base di uve glera e ha un volume di 12% . Abbina questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut con involtini di zucchine e pancetta per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut di Fratelli Bortolin su Svinando? Per provare il Prosecco in una delle sue versioni più eleganti. Parola di Sara Galvagna.
| Tipologia | Bianco spumante brut DOCG |
| Provenienza | Veneto |
| Uve | Glera 100% |
| Sensazioni | Colore giallo paglierino brillante, perlage fine e cremoso; al naso note di frutta bianca e leggeri sentori agrumati; bocca leggera ed equilibrata |
| Vinificazione | Raccolta delle uve a mano; diraspatura e spremitura soffice; il mosto così ottenuto viene messo in grandi vasche di acciaio, dove inizia la fermentazione primaria, che dura circa 2 settimane a temperatura costantemente controllata e mantenuta sui 18 °C. Una volta terminata la fermentazione si ha un vino fermo che rappresenta la base per le successive lavorazioni. Il vino viene filtrato e conservato in vasche con temperatura controllata a 10°C per una perfetta conservazione. Spumantizzazione con metodo Charmat per circa 2 mesi e imbottigliamento |
| Gradazione alcolica | 12% vol. |
| Terreno | Argilloso-sabbioso |
| Esposizione e altitudine | SudOvest, 150-250 m s.l.m. |
| Metodo di allevamento | Doppio capovolto e sylvoz |
| Densità d'impianto | 2.700-3.000 ceppi per ettaro |
| Temperatura di servizio | 6-8° |
| Quando berlo | Da bere oggi |
| Abbinamento | Perfetto come aperitivo, antipasti, pesce, crostacei, carni bianche |
| Wine Enthusiast | 88/100 |
| Mundus Vini | Gold Medal |
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