Cosa: Il vino dolce della tradizione da uve Garganega
Perché: Per la sua dolcezza equilibrata
Perfetto con: Torta di mele
PREMIATO BIOLOGICO
Cosa: Il vino dolce della tradizione da uve Garganega
Perché: Per la sua dolcezza equilibrata
Perfetto con: Torta di mele
Prodotto e imbottigliato da Azienda Agricola Fasoli Gino di Fasoli Amadio e Natalino - SOC.AGR.SEMPLICE - Verona, Italia
Prodotto in Italia
La vera dolcezza, frutto di una attenta lavorazione, si scopre solo quando si ha la possibilità di assaggiare questo interessante vino firmato da Fasoli Gino. San Zeno, Recioto di Soave DOCG, è prodotto con uve Garganega in purezza, attentamente selezionate in vigna e raccolte con cura a mano. I grappoli, solo quelli perfettamente sani, vengono appesi nel fruttaio su una rete verticale, dove rimangono per circa sei mesi. Quindi, verso la fine di febbraio, vengono finalmente avviati alla vinificazione, per mezzo di una spremitura soffice a cui segue una fermentazione di circa due settimane e un affinamento in barrique per 24 - 30 mesi. Il colore è intenso e ambrato, i profumi sono intensi e avvolgenti. In bocca è pieno, con retrogusto amarognolo che conferisce?piacevolezza al dolce mielato e vanigliato.
Un ambiente sano da sempre buoni frutti. Si basano su questa semplice convinzione molte delle scelte operate negli anni da Fasoli Gino, impresa rigorosamente famigliare, con solide radici affondate nel fertile territorio veronese. Producono vino dal 1925. Nel 1984 hanno portato a termine la loro conversione al regime biologico che poi, nel 2006, li ha portati a sposare i rigidi principi della viticoltura biodinamica. Del resto l’impegno dei responsabili dell’azienda non è diminuito con il passare degli anni. Potendo contare su basi solide costituite da antichi saperi, abbracciano, con entusiasmo, tutte le tecniche moderne d’agricoltura che aiutino a far rivivere il passato. “Il nostro presente non è che il passato di altri. E ciò che oggi siamo è inscindibilmente legato a chi ci ha preceduto”.
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