La nascetta è un vitigno a bacca bianca autoctono coltivato sulle colline tra il comune di Barolo e quello di Novello (Cuneo, Piemonte). Piuttosto popolare fino alle fine del 1.800, successivamente si è quasi estinto. Negli ultimi 10 anni alcuni produttori, tra cui Matteo, hanno deciso di recuperarlo, e oggi si contano appena una decina di ettari coltivati. Una bella sfida in una zona tradizionalmente vocata alla produzione di vini rossi. Francesco, il nonno di Matteo, ha acquistato la cascina nel 1966 insieme al fratello Giovanni, dopo aver lavorato per anni come mezzadri nella zona. Matteo ha deciso di occuparsi dell’azienda di famiglia nel 2009, supportato dal padre Giuseppe. Azienda giovane, valori antichi. Nei 5 ettari di vigneto si seguono i dettami dell’agricoltura integrata: uso limitato di prodotti di sintesi, preferenza alle lavorazioni meccaniche e metodi di lotta a basso impatto ambientale. Dal 2010, in parte dei vigneti, si è deciso di sperimentare la confusione sessuale per la lotta alle tignole della vite. In cantina Matteo ha scelto la strada delle vinificazioni delicate, usando solo lieviti indigeni e limitando i travasi e l’utilizzo della anidride solforosa al minimo indispensabile. Il vino affina in vasche di acciaio e in barrique di rovere francese.