Fresco e immediato. Così deve essere un buon rosato siciliano. E così è senza alcun dubbio questo 100% Nero d’Avola, vinificato in rosa proposto da Cantine Colosi. Ma procediamo con ordine. Prima di tutto la vendemmia che avviene nel corso della seconda decade di settembre. A quel punto i grappoli hanno avuto la possibilità di giungere a perfetta maturazione, grazie al sole caldo e al clima mediterraneo dell'isola. Mature sì, ma ancora con il giusto grado di acidità, per essere avviate a una vinificazione parzialmente in bianco, con breve macerazione delle bucce, fino a raggiungere la perfetta estrazione di colore. Segue una fase di fermentazione a temperatura controllata e un affinamento in vasche di acciaio, sempre a temperatura controllata. Tutto fatto nel pieno rispetto della materia prima di partenza, per ottenere un vino perfetto da bere giovane. Rosa brillante, al naso esprime intensi sentori di frutta rossa e chiare note vinose. In bocca si rivela gradevolmente sapido, fresco e armonico. Equilibrato e di buona persistenza. Ideale da stappare come l’aperitivo, è perfetto anche con piatti di carne bianca e salumi.
Da oltre 40 anni la famiglia Colosi coltiva vigneti in suggestivi terrazzamenti sul mare di Salina, la piccola isola dell’arcipelago delle Eolie, terra altamente vocata alla coltivazione della vite. 10 ettari tra Capo Faro e Porri, una delle zone considerate tra le migliori, sia per l’esposizione che per la natura del terreno. Vigneti ricavati su vecchie terrazze, ottenute dal ripristino di vecchi muri a secco, dove si coltivano le varietà tipiche dell’isola, dal Corinto Nero, al Nerello Cappuccio, al Nerello Mascalese, all’Inzolia, fino al Catarratto e alla Malvasia. Quest’ultima, in particolare, rappresenta il vitigno principe di tutta la produzione enoica del territorio e dell’azienda Colosi. La produzione è incentrata del resto solo su autoctoni, dell’arcipelago ma anche del territorio siciliano, grazie a contratti di collaborazione ventennali con selezionati produttori siciliani.
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