Colline vulcaniche e una ricca tradizione vitivinicola. E' il Lazio, una delle tante aree vinicole italiane che meritano di essere scoperte e valorizzate. Qui si trovano piccoli tesori enologici come il Pollùce di Cantine Cincinnato, un vino che racconta la storia e la passione di un territorio unico. Nasce a Cori, a circa 50 km a Sud di Roma. Qui i vigneti di Cincinnato si trovano in collina, ad altitudini tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare. Qui terreni vulcanici e argillosi si rivelano ideali per la viticoltura. Pollùce, Lazio IGT, è ottenuto al 100% da uve Nero Buono, un autoctono coltivato quasi esclusivamente nel territorio di Cori. Le sue origini sono avvolte nel mistero ma è certo che sia una varietà presente in zona da tempi remoti. Questo vitigno è noto per la sua capacità di produrre vini dal colore intenso, con profumi fruttati e una struttura tannica equilibrata. La vendemmia avviene tra il 25 settembre e il 5 ottobre, quando le uve hanno raggiunto la maturità ottimale. Fermentazione a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio inox per preservare la freschezza e l'integrità aromatica del vitigno. Nel calice Pollùce si presenta di un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet intenso e fragrante, con note di frutti rossi maturi e sentori floreali. In bocca è delicato, armonico, con una complessità elegante e una buona persistenza. La struttura tannica è morbida e ben integrata, rendendo il vino piacevole e versatile. Pollùce si abbina bene a primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.