Oggi ci troviamo ad Anagni, nota in tutto il mondo come la città dei Papi. Qui il Cesanese è da secoli il sovrano incontrastato dei vigneti locali e l'Azienda Agricola Federici lo interpreta con una veste fresca e dinamica, dando vita a un rosso giovane e di grande piacevolezza. Ci troviamo nel cuore della Ciociaria, un territorio collinare baciato da un microclima ideale. I terreni di Anagni godono di una ricca matrice argillosa e minerale, perfetta per la vite. La storia del luogo è legata a doppio filo al vino. Si racconta infatti che persino Papa Bonifacio VIII amasse ritemprarsi con il rosso di queste colline durante le sue soste estive ad Anagni. Il Cesanese del Lazio, varietà autoctona a bacca nera, si distingue per la buccia ricca di pigmenti e per un profilo aromatico decisamente fruttato. Coltivato nei vigneti aziendali, il Cesanese regala una naturale morbidezza. In cantina il processo produttivo punta tutto sulla valorizzazione del frutto primario. Le uve vendemmiate vengono subito diraspate e pigiate in modo delicato. Segue la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per estrarre profumi e colore. Successivamente il vino affina per circa 3 mesi in serbatoi di acciaio inox. Nel calice si presenta di un colore rosso intenso, arricchito da vivaci riflessi violacei. Al naso emergono nitide note di frutti di bosco come la mora, il mirtillo e il lampone. Sul finale compare una delicata sfumatura erbacea che dona grande equilibrio. In bocca si rivela morbido, fruttato e di buon corpo. Rosso di pronta beva, a tavola è perfetto per un aperitivo saporito con un tagliere di salumi e formaggi. Perfetto anche con i primi piatti romani come la pasta all'amatriciana o la gricia. Da provare con secondi di carne bianca alla griglia o con le polpette al sugo.