Un grande bianco da invecchiamento che nasce nel cuore delle Alpi italiane. Ci troviamo in Alto Adige dove un mosaico di vigne sfida la gravità per regalare un vino che sa di montagna di grande personalità. Ci troviamo a Cortaccia, nella zona più meridionale dell'Alto Adige. Qui la viticoltura è una faccenda seria e antica, tramandata da generazioni di vignaioli che hanno saputo addomesticare la montagna. Il nome di questo bianco, Amos, richiama un antico insediamento d'alta quota. In questa zona le vigne crescono su ripidi terrazzamenti esposti a un sole accecante. Di pomeriggio, però, si attiva la vera magia geo-climatica della zona. Un vento fresco e costante scende dalle vette alpine circostanti e crea un'escursione termica pazzesca. Questo sbalzo di temperatura blocca la maturazione precoce e preserva l'acidità naturale dell'uva. Amos è un blend particolarmente riuscito di Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Grigio che ne costituiscono la base (70%). Poi Riesling e Sauvignon conferiscono al vino un bouquet di pesca bianca, albicocca, fiori e agrumi. Cantina Kurtatsch seleziona le uve per questa etichetta solo da vigneti storici situati tra i 600 e i 900 metri di altitudine. Parliamo di una delle zone d'alta quota più estreme della regione. I suoli sono ricchi di calcare, marna e argilla. La raccolta avviene rigorosamente a mano. In cantina si punta a dare tempo al tempo. La fermentazione avviene in grandi botti di rovere francese, seguita da un lungo affinamento sui lieviti per circa 12 mesi che dona morbidezza senza coprire il frutto. Il colore è giallo paglierino luminosa, impreziosita da caldi riflessi dorati. Al naso è un'evoluzione continua di pesca gialla, albicocca e fiori bianchi di montagna, adagiati su una netta scia minerale che ricorda la pietra focaia. In bocca l'ingresso è pieno e avvolgente. Il sorso è burroso ma cammina su un filo teso grazie a una spalla acida tagliente. Il finale è sapido, pulito e incredibilmente persistente. A tavola sposa a meraviglia un risotto ai funghi porcini o un branzino al forno con patate ed erbe aromatiche. Da provare anche con formaggi stagionati a pasta dura.