Questo Rosa-ae, Cerasuolo d’Abruzzo DOC firmato Torre dei Beati, ha tutte le carte in regola per essere un grande acquisto. È un rosato, tipologia oggi tra le più richieste, prodotto in una delle regioni italiane più vocate per questa tipologia di vini, l’Abruzzo. È biologico certificato, un altro aspetto molto apprezzato. Ma, soprattutto, è un vino ben fatto e decisamente buono. La vinificazione avviene in acciaio e prevede due diverse lavorazioni: metà delle uve viene lavorata con il classico salasso di parte del mosto destinato ai futuri rossi, dopo una premacerazione a freddo; l’altra metà deriva da una pressatura diretta e delicata delle uve intere non diraspate. Il risultato è un rosato di grande equilibrio, capace di unire struttura e freschezza. Prodotto da uve provenienti da agricoltura biologica e certificato da ICEA, nel bicchiere si presenta con un colore rosso ciliegia brillante, arricchito da riflessi violacei vivaci. Al naso, si apre su profumi freschi e persistenti di fragola, melograno e ciliegia, con un tocco floreale elegante dove spicca la rosa. In bocca è sorprendente per l’equilibrio tra la morbidezza, legata anche a una componente alcolica, e la vivace acidità e mineralità, che lo rendono piacevole e dinamico. La persistenza è lunga, con un finale pulito e fruttato. Estremamente versatile a tavola, questo Cerasuolo si adatta con facilità a molti abbinamenti. Perfetto come calice da aperitivo, accompagna con gusto antipasti, primi piatti e secondi, sia di carne che di pesce. Da provare con il classico baccalà all’abruzzese, con cipolle, pomodori e patate: un abbinamento territoriale che valorizza entrambi.