Il nome Verdicchio non è un'invenzione moderna, ma risale a una storia antica. Pare infatti che derivi da "verde", proprio come il colore degli acini a completa maturazione, e già nel 1579 il vino che vi si otteneva era celebrato in un trattato del medico bolognese Andrea Bacci come un vero e proprio "oro" delle Marche. L'Ylice di Poderi Mattioli porta avanti questa nobile tradizione, ma con uno sguardo rivolto al futuro e a una viticoltura che rispetta la terra. Siamo nel cuore della denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi, tra le dolci colline della provincia di Ancona. Qui i vigneti godono di una posizione fortunata, con l'influenza rinfrescante del mare Adriatico a Est e la protezione delle montagne a Ovest. Questa perfetta armonia climatica, unita a terreni misti di sabbia e argilla, regala uve di alta qualità, con una ricchezza e un'acidità che sono la firma inconfondibile di questo vino. L'etichetta Ylice è l'espressione più autentica del Verdicchio in purezza. A far la differenza è il modo in cui viene trattato in vigna e in cantina. Le uve, infatti, provengono da una vigna storica, il Mogliette, piantata addirittura nel 1971, una vera e propria riserva che l'azienda custodisce con cura. La vinificazione, invece, avviene in acciaio a temperatura controllata per esaltare la freschezza e la pulizia del frutto. L'affinamento, infine, fa la magia: una parte del vino matura in acciaio, mentre una piccola percentuale passa in vasche di cemento. Questa scelta non è casuale: il cemento permette al vino di evolvere lentamente, preservando i profumi primari senza aggiungere note estranee e donando una texture cremosa e avvolgente. Nel bicchiere, colore giallo paglierino con sfumature dorate e al naso un'esplosione di profumi. Si parte con note di frutta a polpa bianca come mela e pesca, per poi lasciar spazio a sentori più complessi di fiori d'acacia e mandorla amara. Man mano che il vino si apre, emergono tocchi minerali che ricordano la pietra focaia. In bocca non delude certo le aspettative. Sapido, equilibrato e dalla spiccata freschezza, ha un corpo rotondo e una persistenza semplicemente infinita, con un ritorno di una piacevole mandorla amara. Compagno versatile in cucina, va servito accanto a un piatto di spaghetti alle vongole, oppure con una frittura di pesce.