Cosa: Dalla lavorazione in purezza di uve Carricante
Perché: Per la sua grande personalità
Perfetto con: Grigliate di pesce, salumi e formaggi non troppo stagionati
Cosa: Dalla lavorazione in purezza di uve Carricante
Perché: Per la sua grande personalità
Perfetto con: Grigliate di pesce, salumi e formaggi non troppo stagionati
Vino leggendario e mitico, frutto di un territorio ancestrale ed affascinante. Figlio del vulcano, questo bianco intenso nasce dalla lavorazione in purezza di un vitigno autoctono, il Carricante, che in questo caso acquisisce un carattere tutto speciale. Etna DOC Bianco, le uve utilizzate in questo caso provengono dal versante Nord del vulcano, quello più fresco e meno soggetto a eccessiva insolazione durante l’estate. Il vigneto si trova a un’altezza di circa 650 metri sul livello del mare e gode di una benefica escursione termica tra giorno e notte che prolunga la fase di maturazione e permette alle uve di sviluppare gli aromi più delicati. La vendemmia avviene generalmente nel mese di Ottobre e viene effettuata a mano, con i grappoli riposti in cassette. Le rese particolarmente basse permettono di ottenere un’ottima materia prima da cui parte il processo di vinificazione e maturazione in acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino viene fatto maturare sulle proprie fecce fini per ampliare il bouquet e la sua struttura. Vino di grande personalità, questo Carricante etneo ha la stoffa per reggere anche abbinamenti con piatti dal sapore intenso. Da provare, per esempio, con alcuni piatti della tradizione sicula, come le sarde “beccaficu”. Perfetto anche con le classiche grigliate di pesce, e salumi e formaggi non troppo stagionati.
Cantine Patrì ha radici solide come le sue vigne. L'azienda nasce nel 1936, nel territorio di Butera, per mano di Rocco Paterna, a cui successe, anni dopo, il genero Giuseppe Patrì e successivamente suo figlio Rocco. Questo ultimo, con la moglie Patrizia, i figli Giuseppe, Elisa e Daniela, decise di valorizzare lo straordinario patrimonio vitivinicolo della sua terra, destinando ben un terzo dei 250 ettari di proprietà alla produzione di vini. Oggi Cantine Patrì produce vini nella DOC Riesi, Etna e Sicilia, oltre che nella prestigiosa DOCG Cerasuolo di Vittoria. L’azienda ricade nella zona collinare interna della provincia di Caltanissetta, nella Sicilia centro meridionale, contraddistinta da temperature miti, abbondante insolazione e un periodo di siccità in genere concentrato tra giugno e agosto. Terreni composti da rocce argillose e calcarei, permettono alla cantina di produrre vini di grande struttura, con colorazioni compatte e profonde, e una grande longevità. Le varietà rappresentate sono quelle tipiche della regione, e dunque Nero d’Avola, Frappato, Syrah, Catarratto, Insolia, Grillo e Zibibbo. L’azienda è inoltre vocata alla tutela ambientale e alla salvaguardia delle specificità. L’intera produzione di Cantine Patrì, dunque, rientra in un progetto armonico che parte dalla cura puntigliosa delle lavorazioni, alla scelta dei grappoli migliori fino alla cantina dove ha inizio un meticoloso controllo di tutte le fasi mediante moderni e rispettosi processi di vinificazione.
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