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"Rampone" Minutolo Valle d'Itria IGP 2021

96

LM

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Vino Bio
I Pàstini
Annata: 2021
Provenienza: Puglia, Valle d'Itria
52
€ 13,00 € 10,80 -17%
Formato 0.75 l. (€ 14,40/lt.)
cod. S3649

Equilibrato, grazie alla sua naturale acidità

Cosa: Dal miglior Minutolo della Valle d’Itria
Perché: Per la sua spiccata aromaticità
Perfetto con: Cucina di mare

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO BIOLOGICO BIOLOGICO

"Rampone" Minutolo Valle d'Itria IGP 2021

I Pàstini
Annata: 2021
Provenienza: Puglia, Valle d'Itria

96

Luca Maroni


€ 13,00 € 10,80 -17%
Formato 0.75 l. (€ 14,40/lt.)
cod. S3649

Equilibrato, grazie alla sua naturale acidità

Cosa: Dal miglior Minutolo della Valle d’Itria
Perché: Per la sua spiccata aromaticità
Perfetto con: Cucina di mare

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia

"Rampone" Minutolo Valle d'Itria IGP 2021 - I Pàstini

Nasce e cresce in Valle d’Itria. Il Rampone è un Minutolo in purezza. Questa antica uva, tipica del nostro meridione e in particolare della Puglia, viene chiamata così per la particolare forma dei suoi grappoli, composti da acini piccoli e fragili. Minuti, appunto. La Valle d’Itria è luogo particolarmente adatto per la coltivazione di questo vitigno che solo da qualche anno è stato riscoperto e valorizzato. Questo perché qui i vigneti godono di condizioni uniche, grazie a un clima mite e alle forti escursioni termiche che garantiscono all’uva di giungere a maturazione nei tempi giusti. Il Rampone, proposto qui da i Pàstini, nel calice si presenta di un bel colore paglierino con invitanti riflessi verdognoli di brillante vivacità. Al naso è intenso, con una spiccata aromaticità e delicate fragranze floreali e fruttate che richiamano i frutti esotici. In bocca è ben equilibrato, grazie alla sua naturale acidità. Un bianco che nasce per accompagnare la cucina di mare, a partire dai crudi per arrivare ai classici crostacei.

Il “Pastinum”, in latino, era la zappa. E, per diretta derivazione, indicava anche il terreno destinato alla vite. Mettere il pàstino, invece, è un’arte antica e difficile che si traduce nel piantare nella pietra i tradizionali vitigni ad alberello. Oggi, infine, l’azienda vinicola “i Pàstini”, nel cuore della Valle d'Itria, la terra dei trulli, rappresenta l’ultima linea difensiva delle antiche tradizioni locali, fortunatamente coniugate con le più moderne tecniche di vinificazione. Il risultato è una linea di vini che rappresenta il meglio dell’enologia pugliese. Per farlo, l’azienda può contare sulle uve provenienti dai vigneti aziendali che ricadono nel cuore di una delle zone più interessanti della regione, tra i comuni di Locorotondo e Martina Franca. Circa 12 ettari complessivi, gestiti con passione dalla famiglia Carparelli. Tra i vitigni coltivati, la Verdeca, il Bianco d’Alessano e il Minutolo. Varietà a bacca bianca che confermano l’antica vocazione viticola del nostro lungo “tacco”.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaBianco Fermo Secco IGP
  • Provenienza Puglia
  • Uve Minutolo 100%
  • Sensazioni Dal colore giallo paglierino pervaso da riflessi verdognoli di brillante vivacità. Intenso nei profumi, dotato di una spiccata aromaticità, con decise fragranze floreali di biancospino, gelsomino e glicine, agrumati di lime, cedro e mela verde, e note fruttate più morbide come pesca gialla, mango, ananas e frutti esotici in generale. Fresco, minerale, sapido, equilibrato, di buona acidità e con una ottima predisposizione all’invecchiamento. Capace di dare performance eccezionali con l’affinamento.
  • Vinificazione vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta. vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura. affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
  • Gradazione Alcolica 12.5% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 12 gradi
  • BicchiereTulipano ampio
  • Quando berlo da invecchiamento
  • Abbinamento Menu di pesce
La Vigna
  • Terreno eluviale calcareo – argilloso
  • Esposizione e altitudine Nord
  • Metodo di allevamento controspalliera cordone speronato
  • Densità d'impianto 5500
I Riconoscimenti
  • Luca Maroni 96
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