Conosciuto come "il fratello minore" del Brunello, il Rosso di Montalcino DOC esprime una propria identità fortemente legata al suo terroir. Quello proposto qui da Franco Pacenti, in particolare, è un vino giovane e intrigante che unisce alla bella struttura una naturale vivacità e una grande freschezza. Grazie alla sua bevibilità e all'armonia di tutte le sue componenti, questo rosso toscano rivela fin dal primo sorso una piacevole fragranza. Sangiovese in purezza, ovviamente, nasce da una vinificazione in acciaio a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi e délestage, seguiti da una medio/lunga macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura, poi, il vino affina in legno per oltre 6 mesi, in botti grandi di rovere di Slavonia e francese. Per finire, dopo l'imbottigliamento, il vino prosegue il suo periodo di affinamento in vetro per alcuni mesi, prima di essere messo in commercio. In tavola questo Rosso di Montalcino si accompagna bene ai classici primi piatti toscani e alle zuppe contadine.