Oggi ci troviamo a Gualdo?Cattaneo, uno dei cinque comuni che formano il cosiddetto “balcone dell’Umbria”, come viene chiamato il comprensorio di Montefalco per il panorama che abbraccia Assisi, Spoleto e Perugia. Qui Còlpetrone coltiva vigne dai 220?a?470 metri sul livello del mare, su suoli argilloso?calcarei, eredità di antichi fondali marini. Qui la benefica escursione termica tra giorno e notte aiuta a ottenere vini caratterizzati da profumi netti. Alla base di questo Montefalco Rosso ci sono Sangiovese, Sagrantino e Merlot, raccolti a piena maturazione a metà settembre. Le varietà fermentano insieme in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi e délestage per estrarre colore e aromi. Dopo la svinatura il vino resta in acciaio, dove decanta naturalmente per poi affinare alcuni mesi in bottiglia prima della vendita. Un processo semplice e lineare, pensato per preservare la fragranza del frutto e la bevibilità quotidiana. Nel calice si presenta rubino fitto con riflessi porpora. Il profumo è netto: lampone maturo, ciliegia visciola e un tocco di pepe nero e vaniglia. In bocca è pieno ma scorrevole: la rotondità del Merlot ammorbidisce i tannini, mentre il Sagrantino aggiunge grinta sul finale, che si chiude con una piacevole nota di frutta rossa croccante. La sua versatilità è il vero punto di forza: si abbina a grigliate miste, pollo arrosto e maiale. Ottimo con le classiche pappardelle al ragù di cinghiale, le lasagne al forno e i formaggi umbri di media stagionatura.