“Con la stessa eleganza degli inserti di quarzo che fanno risplendere il porfido vulcanico di Terlano, la nostra selezione di Sauvignon dimostra di saper fare onore al proprio nome”. Non usa certo mezzi termini il bravo enologo della Cantina di Terlano, Rudi Kofler, per descrivere il suo Quartz, uno dei vini più rappresentativi della cantina. 100% Sauvignon Blanc, le uve destinate a questa selezione vengono vendemmiate a mano. Segue una pigiatura delicata a grappolo intero e una lenta fermentazione a temperatura controllata. Quindi, per dare complessità al vino finale, si procede con una lunga fase di affinamento della durata di circa 9 mesi sui propri lieviti fini, in parte in botti di legno grande, e in parte in fusti d’acciaio Inox. L’assemblaggio finale delle due partite avviene circa tre mesi prima di imbottigliare. Giallo verdolino scintillante, al naso questo Sauvignon rivela un bouquet esotico e accattivante, con note fruttate di mango, papaya, lime e pompelmo rosa, ma anche aromi di erbe come citronella, melissa, menta e tè verde. Sono ben evidenti, inoltre, sentori di uva spina e velature minerali che ricordano la pietra focaia. In bocca, infine, sorprende per il bel equilibrio tra aromi fruttati e delicatamente minerali. Una lunga persistenza prolunga per diversi minuti il piacere di ogni sorso.